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酒餅（粉）說明：
簡介：
本酒餅是以米粉或玉米粉為主要原料，輔以適量的中草藥經(jīng)科學(xué)方法制成，由于選用的菌種優(yōu)良，制作精細(xì)，所以具有糖化力強(qiáng)；產(chǎn)酒率高、酒質(zhì)香純的特點。
用量：
天氣不同，使用量亦有變化。夏天用量為0.6%左右，冬天用量為0.8%左右。與酒曲混合使用時，酒餅占總用量的 30～50%，即每100斤大米，下酒曲0.4~0.6斤，酒餅 0.3~0.5斤。
酒曲中小曲的一種，用來發(fā)酵米酒，黃酒和小曲白酒。因為添加了中草藥，曲的活性，香氣更好。酒藥也稱小曲，酒餅。
