殼聚糖以蝦蟹殼提取的甲殼素為原料，經(jīng)脫鈣（鹽酸處理）、脫蛋白（堿液處理）純化甲殼素后，再通過高溫濃堿（如 40%-50% 氫氧化鈉溶液）脫乙?；撘阴；韧ǔ?≥70%，高純度產(chǎn)品 ≥90%）、洗滌脫鹽、干燥粉碎等工序制成。產(chǎn)品多為粉末或纖維狀，無額外非必要添加成分，因具備高分子多糖的成膜性、吸附性，適配需大分子膠體或生物相容性原料的生產(chǎn)場景。

用途：作為增稠劑、穩(wěn)定劑、被膜劑，用于水果保鮮（涂膜防失水）、乳制品（酸奶、奶酪，改善質地）、肉制品（火腿、香腸，提升保水性）、醬料（沙拉醬、番茄醬，增強穩(wěn)定性）、水產(chǎn)制品（魚丸，改善彈性）等，適配需成膜或高黏度膠體的場景。

水果保鮮：按 1%-2% 濃度溶于稀乙酸溶液，制成涂膜液，水果浸泡或噴涂后晾干，形成保護膜；?
乳制品：添加量 0.1%-0.5%（以殼聚糖計，下同），先溶于少量稀酸制成母液，再與乳制品基料混合均質，避免直接添加導致結塊；

化妝品：添加 0.5%-2.0%，溶于稀酸后與油脂、乳化劑（如司盤 - 60）、保濕劑（甘油）混合，經(jīng)均質工藝確保分散均勻，避免強堿環(huán)境；

水性涂料 / 膠粘劑：添加 0.3%-1.0%，溶于稀酸后與樹脂（如丙烯酸樹脂、聚乙烯醇）、顏填料混合，避光攪拌均勻，需測試對干燥速度的影響；

可降解膜制備：按膜原料質量的 10%-20% 加入，與可降解樹脂（如聚乳酸）共混，經(jīng)流延工藝制成薄膜，提升膜的柔韌性與透氣性。