工業(yè)碳酸氫鈉和小蘇打（碳酸氫鈉）與工業(yè)上使用的純堿（碳酸鈉）不同，小蘇打是在二氧化碳被純堿的溶液或晶體吸收后制成的。因此，小蘇打在某些地方也被稱為食用堿（粉狀）。小蘇打是固體，圓形，白色，易溶于水。
白色細(xì)晶，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業(yè)化學(xué)品。固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，在270℃時完全分解。

小蘇打的生產(chǎn)方法主要有合成法（高溫制堿）、復(fù)分解法和天然堿法等。
復(fù)分解法：復(fù)分解法是以中國豐富的原鹽和易購的碳酸氫銨為主要原料生產(chǎn)小蘇的工藝。國內(nèi)主要以天然鹵水為原料生產(chǎn)小蘇打，也稱天然鹵水法。是將鹵水與農(nóng)用碳酸氫銨進(jìn)行復(fù)分解反應(yīng)，利用碳酸氫銨的溶解度較小直接從溶液中析出。反應(yīng)原理如下：
NaCl+NH4HCO3=NaHCO3+NH4Cl
離心分離出濕重堿（含水的NaHCO3）,經(jīng)水洗、離心分離、氣流干燥、流化床冷卻包裝即可出廠。

碳酸氫鈉廠家有別于工業(yè)用堿的純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉)，小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用堿（粉末狀）。小蘇打呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。

小蘇打作用可廚房洗槽處理，小蘇打粉是超好用的天然除臭劑，如果你常用小蘇打溶液當(dāng)清潔劑清洗餐具、炊具時，可以避免洗槽排水產(chǎn)生臭味;若排水管堵塞時，可將一杯小蘇打粉倒入，再注入熱水，就可解決!

小蘇打可以清潔抽油煙機(jī)，將小蘇打膏涂在抽油煙機(jī)臟污處，靜待一會兒，再怎么頑強(qiáng)的油垢，都可以擦拭干凈。
也可以清潔砧板，在砧板上灑上一層小蘇打粉，再用刷子刷洗一下就可以，不但可去除砧板上的污漬，而且還能除臭。

碳酸氫鈉可以清除茶垢，以微濕的手指或海綿沾取少許小蘇打粉，用以擦拭沾有茶垢的部分，就可輕松去除茶垢，效果肯定比任何方法或清潔劑都來得快速，而且完全不會刮傷杯子茶具又省水。