干鍋是近年來十分流行的火鍋菜品，跟火鍋相同，卻又不同 。在制作中用啤酒澆入提昧，增香，這正好是干鍋菜肴的魅力所在 。干鍋肥腸 、干鍋雞丁 、干鍋排骨 、干鍋蹄花等多種。它的特點是湯汁較少，似焦非焦，干香，口味特 。炒菜燒菜，火鍋底料在炒菜燒菜的時候也是有用的，特別是重慶的各種江湖菜，都系承川菜系列，麻辣鮮香的味道，配料比例調(diào)整好了可以用來炒、燒、涼拌用。

火鍋米線，火鍋底料包含了植物油動物油、麻辣調(diào)料、姜蒜等，可以用來煮小面、煮米線、煮方便面等面食。特別是火鍋米線，也是重慶火鍋衍生的比較的美食了，由傳統(tǒng)重慶火鍋湯料加入傳統(tǒng)小吃米線并配以經(jīng)典重慶火鍋配菜，如：鮮毛肚、豆皮、午餐肉、木耳、豆芽、方竹筍等煮制而成。有多個主營火鍋米線的品牌店和一些小店也賣火鍋米線，方便又好吃。

對于吃貨而言，只要是美食吃遍大江南北也依然不忘初心。而對于喜歡吃辣的吃貨，那更是擋不住火鍋的誘惑，而火鍋是否好吃完全取決于火鍋的底料，現(xiàn)在有些商家為了節(jié)約成本，會在火鍋底料的選料上降低要求，這樣大大的降低了成本，但人們吃得多了會對身體造成一定的危害。而一次性火鍋底料的誕生成功解決了這個麻煩，在重慶很多的火鍋底料，現(xiàn)今都主打一次性火鍋底料，雖然成本會高一點兒，但是消費者吃得放心，吃得安全，吃得健康。

火鍋企業(yè)尋找重慶火鍋底料加工廠時擔憂的事情很多，不過重要的還是重慶火鍋底料廠制作的火鍋底料是否比得上火鍋店師傅人工炒制的底料。擔心廠家制作的火鍋底料口味不如人工炒制。從這些來說其實是無需擔心，重慶火鍋底料廠的火鍋底料是按照客戶自身或廠家的底料的配方、工藝制作流程炒制而成，用的炒制設備和生產(chǎn)團隊雙重把關，更有本行業(yè)成名已久的火鍋老師傅加持，所以底料不僅品質佳而且穩(wěn)定性高。

除了火鍋底料外，火鍋的油碟也是的。細菌在炎熱的夏季很容易繁殖，導致食客腹瀉。因此，當我們吃火鍋時要確保菜肴已煮熟。另外蘸醬尤為重要，在重慶火鍋里蘸的通常是大蒜和香油。大蒜具有殺菌和作用，芝麻油可以減少熱量的攝入，這兩樣東西可謂火鍋的伴侶。

火鍋因地區(qū)而異，并且具有多種口味和質地，但是某些火鍋底料在更多人的印象中差別不大，而且通常難以區(qū)分。這就是重慶火鍋底料和成都火鍋底料。大部分人，特別是川渝以外的人一直覺得這兩個地區(qū)的火鍋味道差別不大，它們的火鍋底料主要是麻辣為主，很難區(qū)分。