殼聚糖由 D - 葡萄糖胺單元（主）與少量 N - 乙酰 - D - 葡萄糖胺單元（副）通過 β-1,4 糖苷鍵連接形成，統(tǒng)一分子式表示為 (C?H??NO?)??(C?H??NO?)?（n 遠大于 m，n 為聚合度，通常取值 1000-5000；m 為殘留乙?；鶎膯卧獢?shù)），分子量隨聚合度變化（約 160000-800000），無單一固定小分子分子式。

水果保鮮：按 1%-2% 濃度溶于稀乙酸溶液，制成涂膜液，水果浸泡或噴涂后晾干，形成保護膜；?
乳制品：添加量 0.1%-0.5%（以殼聚糖計，下同），先溶于少量稀酸制成母液，再與乳制品基料混合均質(zhì)，避免直接添加導致結塊；

化妝品：添加 0.5%-2.0%，溶于稀酸后與油脂、乳化劑（如司盤 - 60）、保濕劑（甘油）混合，經(jīng)均質(zhì)工藝確保分散均勻，避免強堿環(huán)境；

水處理：按水體污染物含量添加 0.1%-0.5g/L，先制成 0.5% 稀酸母液，加入廢水攪拌 30-60min，通過沉淀分離；

用途：作為織物整理劑，用于棉、絲、羊毛等天然纖維織物，改善織物柔軟度、抗皺性與吸濕性；作為染色助劑，提升直接染料、活性染料在纖維表面的吸附均勻性；也可用于制備紡織用功能性涂層（如抗靜電涂層，需與導電成分復配）。

染色助劑：在染料浴中添加 0.1%-0.4%，先制成稀酸母液再加入染浴，與染料同步作用于織物，控制染色溫度 60-95℃，染色時間 40-60min；?
適配天然纖維織物，化纖織物應用需提前測試相容性（避免殼聚糖在化纖表面形成不均涂層），染色后需檢測織物耐洗色牢度（≥3 級）、耐摩擦色牢度（≥4 級）。