守住基底，品類融合，主打麻辣火鍋的品牌，可以引入鮮牛肉產(chǎn)品；主打涮羊肉的品牌，也可以引入酸菜鍋/麻辣鍋。從其他品類中找到契合自身定位的產(chǎn)品，做跨品類融合，以滿足消費(fèi)者的多元化需求，是各品牌們未來要做的事情。

隨著頭部企業(yè)海底撈、呷哺呷哺的帶動(dòng)，火鍋產(chǎn)業(yè)的化分工也將進(jìn)入高速發(fā)展期，后端供應(yīng)鏈愈發(fā)成熟，無論是冷鏈配送的基礎(chǔ)設(shè)施、還是復(fù)合調(diào)味料、凈菜加工等領(lǐng)域均出現(xiàn)了一批玩家——“品牌和供應(yīng)鏈相互促進(jìn)，螺旋式上漲”。

“傳統(tǒng)火鍋”正在被改造嗎？在網(wǎng)紅探店或者朋友圈打卡里，人們拍照的背景正從紅艷艷的鍋底，轉(zhuǎn)移到的甜品，店鋪特色裝潢，又或者電子屏上幾十上百的排號(hào)。這幾乎是“傳統(tǒng)火鍋”難以達(dá)成的用戶體驗(yàn)，畢竟在那里，一張正統(tǒng)的火鍋返圖，是幾雙筷子聚在一起涮毛肚，而且一定要把鍋放在照片正中央。

“品牌差異化的定位與推廣傳播，只是定義出品牌賽道、鎖定目標(biāo)族群與溝通，但是能獲得消費(fèi)者的心智占有，是好的產(chǎn)品力、好的服務(wù)、好的管理執(zhí)行力，在每個(gè)與消費(fèi)者接觸的MOT，化的追求，方能真正抓住消費(fèi)者?！?br/>
至于冒菜、串串、麻辣燙等產(chǎn)品，它們滿足的飲食需求與用餐場景也與火鍋不同。“冒菜、串串、麻辣燙，更多時(shí)候的是滿足消費(fèi)者快速用餐或者單純飲食的需求, 中大型火鍋不同的是，具有社交的屬性，幾個(gè)人聚在一起吃火鍋，不單只是"吃"的享受，更多的是用餐"體驗(yàn)"的過程?！?br/>
火鍋品類是餐飲里的大賽道，加之目前的低連鎖化率，將是值得投資的品類。雖存在競爭環(huán)境、和的外部性，但同時(shí)也是行業(yè)洗牌的一次好時(shí)機(jī)，對(duì)創(chuàng)業(yè)者在用戶理解、用戶價(jià)值創(chuàng)造能力、以及內(nèi)部的運(yùn)營管理等各方面提出了更高的要求 ——用發(fā)展的眼光去重新定義市場、在產(chǎn)品和服務(wù)上創(chuàng)造差異化價(jià)值、在體驗(yàn)地圖上做出顛覆式創(chuàng)新、在文化和內(nèi)容上不斷積累品牌資產(chǎn)、在組織的建設(shè)上不斷進(jìn)化和迭代，這些都是我們所期待的看到的企業(yè)的樣子。