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銅鼓曾老三脆筍絲竹筍新供應大圍山手工筍

更新時間：2025-09-06 信息編號：263643250
銅鼓曾老三脆筍絲竹筍新供應大圍山手工筍
￥8≥ 1000包

  • 8.00 元

  • 江西

  • 江西銅鼓

  • 曾老三,竹筍廠家,脆筍絲,罐頭筍

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詳情介紹

銅鼓曾老三脆筍絲竹筍新供應大圍山手工筍

產品名稱
曾老三,脆筍絲,手工筍,大圍山筍
面向地區(qū)
原產地
江西
產地
江西銅鼓
品牌
曾老三
榨筍干生產自制工藝：
以筍為原料，通過去殼切根修整--高溫蒸煮--清水浸漂--榨壓處理--曬干--包裝等傳統(tǒng)工藝純手工制作。
1、挖筍：在清明前后開始挖筍。挖筍時要做到邊挖邊剝殼邊去根須，然后送到筍寮去。
2、削筍：鮮筍送到時，應堆放在篾席上，然后用刀背將根刮平，愈光愈好。如有污泥，須洗凈。
3、煮筍：煮鍋要用食油等煎煮、洗凈。然后加水煮沸，放入鮮筍，鍋內鮮筍塞實，裝好后加蓋用猛火煮2-3小時即可。
4、漂筍：將筍桶3只，排放在灶旁，桶內清水要不斷流入鍋中，然后將淘桶鍋內的熟筍叉出，放在中間一個桶內，漂后隨即將筍一個一個撈起，用鐵桿自筍尖直戮到筍頭，使筍節(jié)戮穿，內部熱氣可由此散出，將來壓筍時，水也由此孔壓出。然后將筍再投入左右兩個桶中，漂涼一夜。筍涼透，否則帶熱落榨，筍干容易發(fā)酵霉爛。
5、落榨：先將榨圍排好，放在榨橋或墊木上，圈下用板墊好，板上用清潔的大葉茅草或箬皮墊底，再把涼透的筍裝入。裝筍時，先把較次的筍身靠著圈板，沿板四周先放一圈，然后在圈內再放筍。層筍頭向四邊，筍尖向內；第二層筍頭向內，筍尖向外。這樣恰恰把第二層筍壓層筍上。第三、四層放法如上。個榨圈裝滿后，再裝第二個圈。榨圈中部應略放多一些，使中間高起，避免中間不實，發(fā)生空隙。如有空隙或不實之處，可用筍衣填實，務使不留空隙。
裝好后蓋上蓋板和枕木，然后壓上榨梁，進行壓榨。壓榨時要逐步加壓。開始幾天勤加壓，一般一天加壓二三次，以后可幾天加壓一次，壓榨時間大約為1個月。壓榨結束后，就封榨待用。封榨后不能隨意開榨，尤其是進行曬筍的地方，更應看準天氣才能開榨。
6、曬干
曬干：立秋前后曬筍為適宜。開榨前看準天氣，并在曬場上做好防雨準備。
開榨后，取出壓扁的筍，一片片灘在篾席或石塊上。天曬出后，不要動它，晚間也不收，
到第二天中午將筍翻曬。以后每天中午翻曬一次，晚上仍不收。到第五天，或筍半干時，
將筍腦（頭）壓在筍尖上曬，這時每晚要收進，并將頭、尖交錯疊成長方形，再蓋上木板。
曬到九成干時（約7-8天），可以收進屋內，如前法堆放，用板壓放二三天，使其回潮。
然后再拿出去曬四五天，這樣可使筍完全曬干。

江西石花尖食品有限責任公司 14年

  • 紅蘇煙筍,手工切筍,碳烤筍,糯米筍
  • 江西宜春銅鼓縣大段鎮(zhèn)

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