凍庫(kù)建造
按照凍庫(kù)需要達(dá)到的溫度來(lái)劃分，業(yè)內(nèi)公認(rèn)的分為：高溫凍庫(kù)、中低溫凍庫(kù)、低溫凍庫(kù)和低溫凍庫(kù)四種。根據(jù)大家所需儲(chǔ)藏貨物的特性來(lái)選擇相應(yīng)的凍庫(kù)類型。不可隨意為之。下面分別對(duì)幾種冷庫(kù)做簡(jiǎn)單的介紹。
高溫凍庫(kù)
高溫凍庫(kù)就是大家通常所說(shuō)的保鮮冷凍庫(kù)，這種冷庫(kù)通常適用于蔬菜、水果、藥材等等植物性質(zhì)貨品的保鮮之用。既然是保鮮作用，那么就要求冷庫(kù)的溫度正常情況下應(yīng)該保持在0度以上，通常區(qū)間設(shè)置為2度至8度。由于需要保持在0度以上，所以蒸發(fā)器要選擇冷風(fēng)機(jī)，而不冷選用鋁排管。

低溫凍庫(kù)
低溫冷庫(kù)又稱冷凍冷庫(kù)，庫(kù)溫常年保持在-20度到-30度之間。對(duì)于那些度溫度要求不是有很高要求的貨品可以用低溫冷庫(kù)來(lái)替代速凍庫(kù)使用。

建立完善的計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，使冷藏供應(yīng)鏈配送管理科學(xué)化，做到食品安全的可追溯性。在歐盟、美國(guó)和日本，食品供應(yīng)鏈中的所有企業(yè)都有實(shí)施追溯系統(tǒng)的法定義務(wù)。

特殊性
（1）食品安全事關(guān)人體健康甚至生命安全，對(duì)食品質(zhì)量安全的要求；
（2）食品的保質(zhì)期短、質(zhì)量損耗快，決定了食品冷鏈物流運(yùn)作的時(shí)效性；
（3）食品的多樣性以及對(duì)于儲(chǔ)藏溫度和濕度要求各異，決定了食品物流作業(yè)環(huán)境的多樣性；
（4）冷庫(kù)儲(chǔ)藏作為食品供應(yīng)鏈的重要環(huán)節(jié)，要求產(chǎn)品具有可溯源性。

肉類、魚類等加工廠的冷庫(kù)應(yīng)布置在城市居住區(qū)夏季風(fēng)向小頻率的上風(fēng)側(cè)，位于產(chǎn)地附近或商品集散方便的地方。建筑一般由冷加工及冷藏建筑、冷加工輔助建筑、交通運(yùn)輸設(shè)施、管理及生活用房建筑和機(jī)房制冰間建筑等組成。

其平面一般成方形，多層冷庫(kù)常建成啞鈴式或單體式。啞鈴式將高溫庫(kù)和低溫庫(kù)分為兩個(gè)立的圍護(hù)結(jié)構(gòu)體，中間以穿堂銜接，使用效果較好。單體式在高、低溫庫(kù)間用絕熱墻將樓板及地面分隔開(kāi)，庫(kù)門與常溫穿堂相連接，庫(kù)門上設(shè)置空氣幕，以防止庫(kù)內(nèi)冷空氣外溢。