鈣是構(gòu)成植物細(xì)胞壁和細(xì)胞膜的主要成分之一，在維持膜的結(jié)構(gòu)和功能方面具有重要作用。鈣還與豆科植物根瘤的形成有關(guān)。

通常，雙子葉植物對鈣的需要量大于單子葉植物（禾谷類），而番茄、大豆、黃瓜等瓜果、蔬菜類作物多屬于喜鈣的雙子葉植物，它們對鈣營養(yǎng)水平的需求比禾谷類要高出幾倍甚至幾十倍。

蔬菜一旦缺鈣，體內(nèi)代謝受阻，就會發(fā)生各種缺鈣癥狀，根的前端變?yōu)楹稚律课豁斞考案Ｖ股L甚至枯萎死亡；新葉生長不良，枝、葉徒長質(zhì)地變軟，影響果實糖分的積累，果粉少，香味淡，新梢的成熟不良，樹勢變?nèi)?；新葉粘連，多不能正常展開，展開的新葉常焦邊，殘缺不全；植株矮小柔軟，節(jié)間較短；果實易出現(xiàn)凹陷，呈黑褐色壞死；嚴(yán)重缺鈣時生長點壞死。

一、常見的幾種蔬菜缺鈣癥狀

1、番茄和辣椒缺鈣會發(fā)生臍腐病，發(fā)病初期幼果的前端(花瓣脫落的一端)果肉呈水浸狀，果皮完好，隨著果實膨大，果實前端患部干縮凹陷并黑褐化，病斑處常受二次性霉菌感染，呈爛頂狀。

2、甜椒凹陷沒有番茄明顯，主要是呈褐色枯死狀。臍腐病通常在果實近拇指大小時發(fā)生，膨大期結(jié)的果實一般不再發(fā)病。

3、白菜缺鈣容易發(fā)生燒心病，甘藍(lán)缺鈣會發(fā)生心腐病。大白菜和甘藍(lán)在結(jié)球以后，剖開葉球，可見內(nèi)葉邊緣或連同心葉一起變褐干枯。有時，結(jié)球初期未結(jié)球的葉片邊緣皺縮褐變。缺鈣的甘藍(lán)、大白菜可食率顯著下降，食味異常，嚴(yán)重影響品質(zhì)。

4、芹菜缺鈣表現(xiàn)為生長受阻，新葉黃化，葉緣焦枯，植株無新鮮感，拔根觀察可見根系少，呈黃棕色，根分枝，少有根毛。

5、花椰菜缺鈣易發(fā)于花球發(fā)育期，新葉的前端和邊緣黃化，繼而褐變枯死；花球發(fā)育受阻，質(zhì)量下降。

二、解決方案

1、控制肥料用量，不宜一次用肥過高，特別是含氯化肥如氯化銨和氯化鉀。

2、及時灌溉，土壤水分，防止土壤干旱。

3、葉面補(bǔ)鈣，使用糖醇鈣，在蔬菜幼苗期用800倍稀釋液噴施；開花周左右噴施一次；采收前噴施2次，每次間隔10天。
愛普達(dá)糖醇鈣為高濃縮螯合態(tài)鈣，鈣含量每升大于180克，可以通過葉面和果實雙渠道吸收，具備補(bǔ)鈣、壯苗、增產(chǎn)、提質(zhì)、延長儲存期的作用。

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