貴州的小吃很多，一份好的土豆片，不僅要炸的香脆，重要的還有灑在上面的辣椒面，貴州人對(duì)辣椒的要求是極其高的，如果辣椒面的味道不好，那是會(huì)大大減分的。

一方水土一方人，麻辣土豆片屬于貴州的地方特色，遵義有名小吃，采用貴州高原原生態(tài)土豆精制而成，色澤宜人，酥脆可口，含有對(duì)人體有益的維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成份，重要的是保留了土豆的原汁原味，是一種老幼皆宜的休閑食品。

貴州土豆片特產(chǎn)，總體來(lái)說(shuō)還是做的不錯(cuò)的，口味很多，有香辣的，清香的，酥脆的?？蓱{借個(gè)人喜好來(lái)購(gòu)買(mǎi)，通常這種特產(chǎn)在火車(chē)站，或者是汽車(chē)站的小賣(mài)部都會(huì)有賣(mài)的。但是通常這種地方賣(mài)的比較貴，可以建議說(shuō)在貴州本地的超市購(gòu)買(mǎi)或者是網(wǎng)購(gòu)購(gòu)買(mǎi)都行。

生長(zhǎng)環(huán)境
溫度：性喜冷涼，不耐高溫，生育期間以日平均氣溫17℃～21℃為適宜。
光照：光照強(qiáng)度大，葉片光和作用強(qiáng)度高，塊莖形成早，塊莖產(chǎn)量和淀粉含量均較高。
水分：馬鈴薯的蒸騰系數(shù)在400～600之間。如果總降雨量在400～500mm之間，且均勻分布在生長(zhǎng)季，即可滿足馬鈴薯的水分需求。
土壤：植株對(duì)土壤要求十分嚴(yán)格，以表土層深厚，結(jié)構(gòu)疏松，排水通氣良好和富含有機(jī)質(zhì)的土壤為適宜，特別是孔隙度大，通氣度良好的土壤，更能滿足根系發(fā)育和塊莖增長(zhǎng)對(duì)氧氣的需要。
營(yíng)養(yǎng)：馬鈴薯的生長(zhǎng)發(fā)育需要十多種營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)肥料三要素的需求，以鉀多，氮次之，磷少。

馬鈴薯在原產(chǎn)地就有幾百個(gè)品種，在世界各地又不斷地培養(yǎng)新品種，目前現(xiàn)今全世界有幾千個(gè)品種，有含淀粉比例較高，適合作為主食的，也有適合作為蔬菜食用的。人們根據(jù)不同的用途培養(yǎng)出很多新品種，花色有白色、紅色、紫色等品種，地下塊莖有圓形、卵形和橢圓形，其皮色有紅色、黃色、白色和紫色的不同品種。一般用塊莖上的“芽眼”切下播種，如果用種子種植，很快就會(huì)產(chǎn)生變異，因此非常容易出現(xiàn)新品種。 另外，馬鈴薯常與土讓內(nèi)菌種結(jié)合因而產(chǎn)生特殊形態(tài)馬鈴薯，新西蘭一對(duì)夫婦，于自家后院意外挖到一顆馬鈴薯，重量將近8公斤，經(jīng)實(shí)驗(yàn)室分析為馬鈴薯與土壤內(nèi)新西蘭嗜硫鏈球菌結(jié)合而致，經(jīng)品種改良已能穩(wěn)定種植出巨型馬鈴薯（別稱(chēng)巨薯、西瓜馬鈴薯、馬薯、球形薯），現(xiàn)多于速食店中作為食材使用。

黑色馬鈴薯之所以呈現(xiàn)黑紫色，是因?yàn)槠浜写罅康幕ㄇ嗨兀ㄇ嗨鼐哂锌顾ダ献饔?。同時(shí)，還具有主稈發(fā)達(dá)、分枝少、生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、抗病性強(qiáng)的特點(diǎn)，畝產(chǎn)達(dá)1500公斤，比普通馬鈴薯品種增產(chǎn)20%左右。同時(shí)，由于該品種抗病性的提高，在生產(chǎn)中大大降低了農(nóng)藥的使用劑量，有利于生產(chǎn)出、的綠色食品。