千滾水危害健康的說法相信大家早有耳聞，千滾水是指當(dāng)水經(jīng)過反復(fù)燒開后，水中的亞硝酸鹽會升高，亞硝酸鹽喝了后對身體的健康是不利的，亞硝酸鹽本身是有毒性的，如果常年累月進(jìn)入人體，會導(dǎo)致“高鐵血紅蛋白癥”，血液攜帶洋氣的能力會下降，人體就會有缺氧的表現(xiàn)，嚴(yán)重時(shí)會危急生命。

　　另外，亞硝酸鹽在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為致癌物N-亞硝基化合物，當(dāng)這些物質(zhì)超過一定劑量后，毒性就會增強(qiáng)，雖然亞硝酸鹽有毒，但是如果劑量小的話，也不會有太大的問題，只有長期與亞硝酸鹽接觸，人體才會得病。

　　人體每天攝入多少亞硝酸鹽才會影響健康?根據(jù)2002年聯(lián)合食品添加劑對亞硝酸鹽的每日允許攝入量給出數(shù)值為0.07毫克每公斤;例如小張?bào)w重為70公斤，可以這樣計(jì)算0.07*70=4.9毫克，也就是說小張每天攝入量不能超過4.9毫克，超過對身體健康不利。

　　桶裝水的含量標(biāo)準(zhǔn)為多少克?按照國家要求，桶裝水亞硝酸鹽含量應(yīng)該低于0.005毫克每升，如果你把桶裝水反復(fù)加熱，水中亞硝酸鹽含量會成百倍增加，即0.5毫克每升，小張要喝多少千滾水才能對健康不利?我們計(jì)算出來為70kg*0.07毫克每公斤÷0.5毫克每升約等于9.8升，9.8升是什么概念?就拿我們喝的農(nóng)夫山泉550毫升瓶裝水來說,需要550毫升*18瓶=9.9升水，才能危害身體健康，9.9升水相信不是所有人每天都能達(dá)到的飲水量。

　　科學(xué)家為了研究亞硝酸鹽的危害，他們反復(fù)將一壺水燒開，當(dāng)溫度升高時(shí)，由于長時(shí)間加熱，反復(fù)煮沸，水里亞硝酸鹽不斷增加，敞口保存更容易增加亞硝酸鹽的數(shù)值，亞硝酸鹽具體數(shù)值為0.1471毫克每升，這個(gè)數(shù)值還是非常小的，按照這個(gè)數(shù)值我們再來計(jì)算，70公斤*0.07毫克每公斤÷0.1471毫克每升約等于33.31升，按照農(nóng)夫山泉瓶裝水來算，每天需要喝60瓶，人體內(nèi)的亞硝酸含量才會升高，根據(jù)以上2例案例計(jì)算，正常人每日一般都不會喝這么多水的，亞硝酸鹽自然也不會超標(biāo)，所以大家可以不必?fù)?dān)心此問題。

　　雖然我們喝的水亞硝酸鹽不會超標(biāo)，但我們吃的食物亞硝酸鹽會超標(biāo)，根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，肉制品的亞硝酸不得超過30毫克每公斤，肉罐頭亞硝酸鹽含量不得超過50毫克每公斤，腌制蔬菜亞硝酸鹽含量不得超過20毫克每公斤，這些食品算下來，都比喝水?dāng)z入量高，因此食物中的亞硝酸鹽才是我們更應(yīng)該關(guān)注的問題。

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