廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)遵照國家和地方的各種法律、規(guī)定、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)。與廚房有關(guān)的法規(guī)包括建筑設(shè)計(jì)、通風(fēng)空調(diào)、采暖、上下水、供電照明、消防安全、環(huán)境保護(hù)、衛(wèi)生防疫等多種法規(guī)。

在廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)中，處處都要考慮衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，要符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的要求，食品安全衛(wèi)生管理法規(guī)要分解到各個(gè)落實(shí)，由部門監(jiān)管執(zhí)行。為使廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)人員了解相關(guān)內(nèi)容，提高工作效率，在此對(duì)廚房設(shè)施的衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)內(nèi)容加以介紹說明。

在目前經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展的背景下，商用廚房設(shè)備行業(yè)也正經(jīng)歷著飛速的發(fā)展，競(jìng)爭日趨白熱化。在中國市場(chǎng)乃至全球市場(chǎng)上，在目前能源、資源、環(huán)境等多重壓力下，廚房設(shè)備都在朝著節(jié)能、環(huán)保、的方向發(fā)展。隨著節(jié)能環(huán)保性產(chǎn)品成為市場(chǎng)競(jìng)爭的主力，如何在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭中占有一席之地，節(jié)能環(huán)保正成為一個(gè)關(guān)乎企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略性話題，越來越多的品牌利用技術(shù)上的優(yōu)勢(shì)在節(jié)能環(huán)保上做文章。

使用廚房設(shè)備前，操作人員應(yīng)經(jīng)過培訓(xùn)。確保廚房設(shè)備的安全使用，減少隱患。這不僅可以正確操作廚具，還可以促進(jìn)廚具的合理使用，使商用廚具的工作原理和故障的發(fā)生和消除盡可能及時(shí)得到解決和維護(hù)。

商用廚房設(shè)備目前雖然是不銹鋼材質(zhì)，但是會(huì)有損耗和耗電，所以有效的維護(hù)可以延長商用廚具的使用壽命，降低費(fèi)用。不銹鋼廚具的維護(hù)需要定期進(jìn)行，因此邊永川火鍋廚房設(shè)備建議制定并實(shí)施一套正確的維護(hù)措施，以減少設(shè)備的異常損壞，避免不必要的經(jīng)濟(jì)損失。

隨著國內(nèi)不銹鋼餐廚具生產(chǎn)企業(yè)的不斷增多，市場(chǎng)競(jìng)爭日益激烈，客戶對(duì)產(chǎn)品功能、外觀、款式的要求不斷提升，傳統(tǒng)OEM模式在新的市場(chǎng)環(huán)境中競(jìng)爭能力正逐漸下降。同時(shí)，在國內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變的驅(qū)動(dòng)下，消費(fèi)者將更關(guān)注不銹鋼餐廚具品牌及差異化特征，其產(chǎn)品有向智能化、個(gè)性化、功能多樣化發(fā)展的特點(diǎn)。如何應(yīng)對(duì)這些變化，是我國不銹鋼餐廚具企業(yè)所面臨的重要問題。