蕭縣西點蛋糕培訓中制作芝士蛋糕的小貼士
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西點蛋糕培訓,烘焙培訓,甜品培訓,面包培訓 |
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蕭縣西點蛋糕培訓中制作芝士蛋糕的小貼士有哪些呢？雖然芝士蛋糕可以是咸味的和餅干一起搭配當做開胃菜，但是我們大多數(shù)人都認為芝士蛋糕是一種甜美、口感香濃的甜點。芝士蛋糕的質地和紋理可以是千差萬別的，從質地輕盈到質地緊實、厚重。但是，事實上，大多數(shù)的芝士蛋糕口感都非常的細膩，有著濃郁的奶香味。所有的芝士蛋糕的烘焙配方中都是含有芝士的，通常是奶油干酪、乳清干酪、茅屋芝士、切達干酪或者其它類型的芝士。芝士蛋糕可以有外殼，也可以不要外殼，而外殼一般是用面包屑、餅干碎或者餅皮所制成。再將芝士和雞蛋、白糖以及其它的香料一起打發(fā)，倒入外殼中，放入烤盤中就可以直接進行烘焙。烘焙好的芝士蛋糕好不要馬上食用，要放入冰箱中冷凍一段時間，再裝飾上酸性稀奶油、鮮奶油、水果或者其它可食用的裝飾品，這樣口感更佳。
那么，西點蛋糕培訓中制作芝士蛋糕的小貼士有哪些呢？
1. 制作芝士蛋糕要準備一個底部能夠自由活動的烤盤，這樣可以很方便地將蛋糕倒扣出來。
2. 避免過度攪打面糊。過度地攪打面糊會導致面糊中進入多余的空氣，導致拷出來的芝士蛋糕表面產(chǎn)生裂紋。
3. 為了創(chuàng)作出更好的大理石紋，好添加一些其它的成分，例如巧克力碎和堅果碎。不要過度攪打奶油奶酪，并且奶油奶酪過度柔軟也不行。
4. 避免過度烘烤蛋糕。芝士蛋糕的烘焙時間并不能完全地按照烘焙配方來做，要根據(jù)烤箱的情況進行調(diào)整。芝士蛋糕從烤箱中剛取出來的時候，還是會繼續(xù)被烘烤。所以好是蛋糕的中間還有一點濕潤的時候，將其從烤箱中取出來。
5. 芝士蛋糕從烤箱取出來后，先用小刀沿著烤盤的周圍劃一圈，防止蛋糕在脫模的時候出現(xiàn)粘黏現(xiàn)象。
6. 將脫模的芝士蛋糕轉移在冷卻架上直至完全冷卻。
7. 將冷卻的芝士蛋糕放入冰箱冷藏。冷藏以后的蛋糕，口感更佳。用保鮮膜或者錫箔紙將芝士蛋糕完全包裹住，然后放在冰箱冷藏。
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