涼菜，在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有特風(fēng)格，拼擺技術(shù)性強的菜肴，食用時數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。
涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點是：選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。投資小，利潤高，回收資金快。 大眾化，人人都能消費起的快餐。
口味多樣，老少皆宜
經(jīng)營簡單，投資靈活，可開店，也可流動經(jīng)營
操作簡單，1-2人也可經(jīng)營
無任何風(fēng)險，市場大，四季無淡季
學(xué)習(xí)拌涼菜配方，遼寧紅油涼拌菜技術(shù)學(xué)習(xí)到百佳福，百佳福小吃培訓(xùn)技術(shù)學(xué)習(xí)具體培訓(xùn)流程如下：
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教學(xué)理念：誠信教學(xué)，品質(zhì)，共創(chuàng)社會價值；全天候接受小班報名，滾動式開班，技師手把手教學(xué)。
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