保定清苑板面培訓(xùn),實(shí)體店經(jīng)驗(yàn)師傅手把手教學(xué)板面技術(shù)
味霆安徽太和牛肉板面培訓(xùn)，實(shí)體店經(jīng)驗(yàn)的老師手把手教學(xué)員板面技術(shù)。零基礎(chǔ)也能學(xué)會(huì)營(yíng)業(yè)售賣。開業(yè)的朋友我們贈(zèng)送價(jià)值一千元的宣傳推廣服務(wù)，幫助新開業(yè)的學(xué)員提升客流量。
味霆小吃培訓(xùn)學(xué)校位于昊科創(chuàng)業(yè)園西區(qū),為市級(jí)創(chuàng)業(yè)園區(qū)，專為中小型餐飲店和個(gè)人創(chuàng)業(yè)者提供技術(shù)培訓(xùn)，有優(yōu)惠和補(bǔ)貼。
學(xué)員遍及河北保定石家莊張家口滄州廊坊及北京天津河南內(nèi)蒙東北等省市地區(qū)。

板面學(xué)習(xí)方式：
按照板面標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，包括食材、設(shè)備、配料全部講解免費(fèi)隨便練習(xí)。

板面培訓(xùn)內(nèi)容：
1.講解板面所需食材配料認(rèn)識(shí)與采購(gòu)。
2.培訓(xùn)講解板面所需的設(shè)備及使用方法。
3.學(xué)習(xí)板面底料大料小料配方配料配比。
3.學(xué)習(xí)板面底料及辣椒牛肉的炒制。
4.培訓(xùn)板面和面配方加工方法及煮制。
5.培訓(xùn)開業(yè)所需的設(shè)備及配料食材;
6.培訓(xùn)店鋪及攤位的宣傳推廣；
7.根據(jù)學(xué)員自己掌握的情況復(fù)習(xí)所有學(xué)習(xí)內(nèi)容.

味霆牛肉板面培訓(xùn)師傅介紹：
李老師
中國(guó)烹飪師、中式烹調(diào)師、小吃品類自創(chuàng)者、營(yíng)養(yǎng)師
從事餐飲工作20年，在多年的廚師生涯中，積累了大量的廚政管理經(jīng)驗(yàn)和產(chǎn)品制作技術(shù)，多年來一直秉承先做人再做事的原則，愛崗敬業(yè)，尊師重教

擅長(zhǎng)：特色早餐、麻辣燙、酸辣粉、網(wǎng)紅小吃、月餅、面點(diǎn)面食等

8年北京自營(yíng)飯店經(jīng)驗(yàn)
10年餐飲互聯(lián)網(wǎng)+線下營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)
每年6次全國(guó)旅行探尋各地小吃

下面我們味霆板面小吃培訓(xùn)班就來分享一些小知識(shí)。
牛肉板面怎么做筋道

牛肉板面面條勁不勁道，不僅和和面比例、醒發(fā)時(shí)間、面粉等級(jí)有關(guān)系，還與煮面時(shí)間、火候、過程等也有很大關(guān)聯(lián)。下面牛肉板面培訓(xùn)班揭秘煮面技巧上的知識(shí)。
一、牛肉板面培訓(xùn)班老師告訴我們板面面條要?jiǎng)诺?，與下面時(shí)間和火候有關(guān)系，它在面湯沸騰時(shí)下面，這樣面條容易形成粘膜，能防止糊化。與干面不同，掛面則建議面湯快開鍋時(shí)下面，否則沸騰下面容易受熱不均。煮板面時(shí)也要用大火煮面。
二、板面面條想要口感好，可以往煮面水內(nèi)放醋。的廚師為了達(dá)到面條的，都要煮面前調(diào)下水的PH值，值數(shù)在5.5至7.5之間效果佳。板面面條中含有堿，放醋也能很好的去除堿味，使面條發(fā)白。
三、煮面時(shí)間不易過長(zhǎng)，牛肉板面面條煮時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)失去勁道力度。上面也講過煮面用大火，小火容易煮爛。
四、煮面時(shí)起泡溢鍋時(shí)，可以適當(dāng)往鍋內(nèi)點(diǎn)涼水，這樣氣泡會(huì)碎下去。但不易倒太多涼水，否則面會(huì)煮爛。另外煮面時(shí)可以往鍋內(nèi)放些牛肉板面料油，也能減少泡沫的數(shù)量。
五、板面面條煮好，起鍋撈面前，可以適當(dāng)放入涼水，起勁道作用，或者把板面過涼水，會(huì)更佳勁道，也能防坨。
這牛肉板面好吃，一是面要筋道，主要的是湯料的制作。為了能打出自己的品牌，每家都有其制作湯料的秘訣。所以，總有那么一家板面，吸引著你，久吃不厭。真所謂一碗面匯聚了勞動(dòng)人民亮的智慧結(jié)晶。


為什么做出板面沒有味道，辣椒發(fā)硬發(fā)苦
　　為什么我做的牛肉板面沒有香味，辣椒還難吃發(fā)苦？對(duì)于此類問題，我給的答案就是沒學(xué)到的配方。如果要開店的話，建議你到味霆跟著師傅詳細(xì)的學(xué)習(xí)下。如果不開店的話，我給大家簡(jiǎn)單的分析下這些問題。

　　對(duì)于牛肉板面不香，一般原因可能是你的板面配料不對(duì)，配料種類和克數(shù)都要影響味道。再就是火候、時(shí)間、細(xì)節(jié)沒能正確把握，熬制板面底料時(shí)，火太大，味道沒出來，香料就已經(jīng)糊了?；鹛。懔暇筒粫?huì)出來味道。還有時(shí)間，沒能準(zhǔn)確把握也要大大影響。所以建議你熬料時(shí)，可以看冒煙的大小，一般別太大，保持30分鐘就可以。

　　對(duì)于板面辣椒發(fā)硬嚼不爛，這是因?yàn)槟愕睦苯钒局品椒ú粚?duì)，辣椒有三種做法，這里包含了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)募夹g(shù)方法，不經(jīng)過培訓(xùn)，是很難掌握的。實(shí)在太硬的話，我個(gè)人建議把辣椒提前泡泡，用熱水泡一個(gè)小時(shí)，等軟了以后，再熬制辣椒。對(duì)于辣椒發(fā)苦，多半是你熬制的時(shí)候油溫太高，炸糊了。
　　
　　對(duì)于諸多板面的問題，還是抽時(shí)間系統(tǒng)的學(xué)習(xí)下，這樣才能味道口感，給顧客好的體驗(yàn)。很多人開店前期不想投資太多，但在技術(shù)上節(jié)省，顯然不是明智的，這樣只能把你帶入失敗的行列。


如果您想學(xué)做板面技術(shù)或者有任何相關(guān)方面的問題，都可以聯(lián)系咨詢我們，我們有多年實(shí)體店經(jīng)驗(yàn)師傅為您講解，一對(duì)一培訓(xùn)教學(xué)，包教包會(huì)，沒有時(shí)間限制，學(xué)會(huì)為止。后期開業(yè)送價(jià)值一千元的促銷宣傳服務(wù)。為您增加度，增加客流量。

查看全部介紹