豆腐腦制作步驟3000元學(xué)6項(xiàng)小吃技術(shù)邢臺豆腐腦培訓(xùn)
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豆腐腦 雖與豆腐是同一家族，但又有區(qū)別。豆腐是凝固體，豆腐腦是半凝固的流汁。 豆腐腦的制作工藝 ：先將凈黃豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4小時左右，到豆瓣膨漲成發(fā)白時撈出，倒入磨漿機(jī)或 石磨中磨成細(xì)豆?jié){ ，用布將細(xì)豆?jié){過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋里，用旺火燒開后，倒入桶內(nèi)，再將熟石膏用清水化開，放入瓦缸內(nèi)，將桶里豆?jié){趁熱倒入，約5分鐘，即成豆腐腦。
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