小吃醬香餅海口培訓班
服務項目 |
醬香餅培訓,手抓餅培訓,麻辣燙串串培訓,小吃培訓 |
面向地區(qū) |
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1.面粉中慢慢加入開水,攪成絮狀,再加入冷水攪拌成團
2. 揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜醒30分鐘
3. 醒面的同時可以制醬: 豆瓣醬事先切碎。鍋中放油,油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色并出香味,然后取出不用,只留油。
4. 放入一湯匙豆瓣醬,炒出紅油
5. 放入一湯匙甜面醬和一湯匙蒜蓉辣醬,炒出香味。
6. 加入半碗水,小火煮至沸騰,放入白糖、芝麻粉、孜然粉,攪拌均勻。
7. 小火煮,水淀粉勾芡。用勺子舀起可緩緩流下即可,太稠了不容易刷到餅上。
8. 醒好的面搟成一張大薄片。上面撒一層花椒面,刷上適量的油。
9. 然后拎起四個角到中心沾油,面皮上都沾到油即可。
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