低碳環(huán)保餐廳里很多廚房設(shè)備都是定制的，電磁灶、電冰箱、抽油煙機(jī)、微波爐、烤箱等電器廚具都是低噪音、低能耗、零排放。電冰箱還分生熟擺放，煤氣灶可以氣電結(jié)合。
　　“電冰箱分生熟擺放，燃?xì)庠詈碗姶旁钕嘟Y(jié)合，雖然購(gòu)買(mǎi)電磁灶的成本是普通燃?xì)庠畹慕?0倍，但是大大降低了廢氣的排放，而且在烹飪的過(guò)程中無(wú)明火出現(xiàn)，解決了廚房火災(zāi)隱患問(wèn)題?！辈蛷d主管陳優(yōu)然介紹說(shuō)。
　　不過(guò)，這樣的綠色低碳廚房，光設(shè)備投資就有七八十萬(wàn)元，而一般的廚房設(shè)備費(fèi)用也就20多萬(wàn)元，劃算嗎?該企業(yè)負(fù)責(zé)人說(shuō)，實(shí)際上這樣的智能化廚具雖然投資大，但在使用過(guò)程中可以節(jié)約將近50%的成本，幾年就能收回成本。
　　在廚房的低碳化進(jìn)程中，功能上也融入了更多智能化科技含量，在造型、色彩上更具時(shí)尚韻味。比如，在全國(guó)有幾百家門(mén)店的某快餐連鎖，其、標(biāo)準(zhǔn)化的出品，其中的奧秘就是因?yàn)檎婀Ψ驈N房用了帶有自動(dòng)控制系統(tǒng)的蒸品廚具，以蒸汽爐集中供汽式產(chǎn)生蒸汽，在送到每個(gè)蒸汽設(shè)備里，每個(gè)蒸汽設(shè)備上帶有能恒溫與蒸制時(shí)間的控制系統(tǒng)，其中蒸箱不僅能控溫，還應(yīng)用了熱快遞和自動(dòng)蒸煮程序，省時(shí)又節(jié)能。
　　“低碳綠色的廚房和廚具設(shè)計(jì)，將會(huì)充分體現(xiàn)烹調(diào)和分享的樂(lè)趣，促進(jìn)廚房成員的溝通和交流。通過(guò)功能和形式的創(chuàng)新，廚房已經(jīng)不僅僅是廚師工作的場(chǎng)所，將為人們帶來(lái)更多交流和協(xié)作的機(jī)會(huì)，讓廚師們相互協(xié)作烹飪美食?！标悆?yōu)然表示。
　　業(yè)內(nèi)人士強(qiáng)調(diào)，餐廳廚房正在經(jīng)歷一場(chǎng)“低碳環(huán)保革命”，怎樣提高工作效率，減少浪費(fèi)和節(jié)能，少污染，打造綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)飲食，已成為餐飲企業(yè)所追求的目標(biāo)。
　　廣東宏量環(huán)保廚房設(shè)備有限公司
　　地 址：東莞市茶山鎮(zhèn)坑口工業(yè)區(qū)
　　

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