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我買的是一塊老豆腐，用紗布稍微擠了一下水分，又切了點(diǎn)蔥花和胡蘿卜碎，因為咱們這個丸子沒有放肉餡，放點(diǎn)胡蘿卜和蔥花味道會更棒。
3.再加上一勺鹽，一勺蠔油，一點(diǎn)香油，五香粉，再加一顆雞蛋，用手抓勻，加雞蛋的目的就是為了讓它下鍋遇熱后不容易散。
4.豆腐和調(diào)料抓勻之后再加上兩大勺淀粉抓勻，這樣能增加豆腐的黏性，就更容易成團(tuán)了。
5.很多人喜歡用虎口擠豆腐丸子，這樣操作起來很快，但是丸子一般是不規(guī)則的，我喜歡先把丸子團(tuán)好，再下鍋，這樣做的丸子大小一致也不容易散開。
6.鍋里燒熱油，油溫6、7成熱下鍋炸，如果不喜歡油炸的也可以用開水煮，或者水開上鍋蒸，這種做法的丸子是不容易散開的，中途多翻動幾下讓丸子受熱均勻。
炸到丸子表面焦黃就可以出鍋了，這時候的丸子外酥里嫩吃，不管是炒菜還是做湯都超級棒，可以一次性多做一點(diǎn)，炸好了放到冰箱冷凍，隨吃隨取，這個全素的豆腐丸子，對于素食愛好者來說是補(bǔ)充蛋白好的來源。
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