泡多源D發(fā)酵面制品包子膨松個大飽滿無鋁更健康


★應(yīng)用范圍：發(fā)酵面制品；焙烤食品。
★功能作用：采用本品加工制作的機(jī)制包子、機(jī)器饅頭花卷等發(fā)酵面制品膨松個大飽滿、口感松軟、色澤潔白、涼了不發(fā)硬，無鋁更健康！本品結(jié)合酵母發(fā)酵，完全解決了機(jī)制包子“成型難”、“后發(fā)酵”等技術(shù)難題，了機(jī)制包子工藝的順利進(jìn)行。采用本品加工制作的轉(zhuǎn)爐燒餅、烤饃片等焙烤食品膨松飽滿、外酥里嫩、口溶性好。
★大使用：30g/kg(以干面粉計算)?？攫x片、轉(zhuǎn)爐燒餅等參考用量：20-30g/kg(以干面粉計算)。包子、饅頭、花卷等參考用量：10-20g/kg(以干面粉計算)。
★使用方法：1.將本品用沸水溶解后和入面團(tuán)中。2.將本品用常溫水溶解后加入面糊中。
★應(yīng)用資料：
①.包子機(jī)加工包子配方（1）：高筋面粉10斤、干酵母50-100克、泡多源D型100克、檸檬酸10-20克、白糖150克、食用鹽10-20克、香蘭素1克、溫水4.5-5斤。工藝：先將泡多源用少許沸水溶解降溫至50-60℃加入面粉中，酵母用35度溫水化開拌入干面粉中。再將白糖、食用鹽、檸檬酸、香蘭素、面粉依次加入和面水中，和成面團(tuán)。放入包子機(jī)成型，然后送入醒發(fā)箱，醒發(fā)溫度35-40℃，醒發(fā)時間30-50分鐘。蒸制時，先將鍋內(nèi)溫度升至40℃，放入包子，開鍋后繼續(xù)蒸10-20分鐘，熄火5分鐘再掀鍋蓋。
②.包子機(jī)加工包子配方（2）：高筋面粉10斤、酵母50-150克、泡多源D型50克、檸檬酸5-10克、香蘭素1克、白糖150克、食用鹽10-20克、溫水4.5-5斤。工藝：先將泡多源用少許沸水溶解降溫至50-60℃加入面粉中，將酵母用35度溫水化開拌入干面粉中。再將白糖、食用鹽、檸檬酸、香蘭素、面粉依次加入和面水中，和成面團(tuán)。放入包子機(jī)成型，然后送入醒發(fā)箱，醒發(fā)溫度35-40℃，醒發(fā)時間30-50分鐘。然后蒸制，先將鍋內(nèi)溫度升至40℃，再放入包子，開鍋后繼續(xù)蒸10-20分鐘，熄火5分鐘再掀鍋蓋。
③.包子機(jī)加工包子配方（3）：高筋面粉10斤、鮮酵母50-200克、泡多源D型100克、檸檬酸10-20克、香蘭素1克、白糖150克、食用鹽10-20克、零度左右冰水4.5-5斤。工藝：先將泡多源用少許沸水溶解降溫至50-60℃加入面粉中，將鮮酵母用冰水化開拌入干面粉中。再將白糖、食用鹽、檸檬酸、香蘭素、面粉依次加入和面冰水中，和成面團(tuán)。立刻放入包子機(jī)成型。蒸制時，送入醒發(fā)箱，醒發(fā)溫度35-40℃，醒發(fā)時間30-50分鐘。然后，將鍋內(nèi)溫度升至40℃，再放入包子，開鍋后繼續(xù)蒸10-20分鐘，熄火5分鐘再掀鍋蓋。
④.轉(zhuǎn)爐大燒餅加工配方：面粉10斤、酵母50-100克、泡多源D型100-150克、香蘭素精或鮮奶精5克、鹽30-50克、白糖30克、水6斤。工藝：先將泡多源用少許沸水溶解降溫至50-60℃加入面粉中，將酵母用35度溫水化開拌入干面粉中。再將白糖、食用鹽、香蘭素、面粉依次加入和面水中，和成面團(tuán)。放入醒箱40度發(fā)酵30分鐘（常溫發(fā)酵1-3小時），然后，軋成厚餅皮、扣壓成型、再次醒發(fā)30-50分鐘、再搟壓成餅，刷涂糖漿或甜醬、撒芝麻仁或蔥花，送入轉(zhuǎn)爐烘烤。
河北豐味生物科技有限公司從事食品添加劑、飼料添加劑研發(fā)生產(chǎn)、銷售及技術(shù)咨詢。本公司銷售甜味劑、增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑、防腐劑、乳化劑、酶制劑、抗氧化劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑等各類添加劑。

河北豐味生物科技有限公司是一家從事精細(xì)化工原料研發(fā)，食品添加劑與飼料添加劑銷售為一體的高新技術(shù)企業(yè)。我司銷售甜味劑、增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑、乳化劑、酶制劑、防腐劑、著色劑、抗氧化劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑等各種食品添加劑。公司產(chǎn)品品種、價格合理，市場。

河北豐味生物科技有限公司
歡迎新老客戶來電洽談！
銷售熱線:
手機(jī)：（號）
Q Q : 2270109212 豐味生物

查看全部介紹