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湯圓里加入變性淀粉的好處?

更新時(shí)間:2024-11-08 信息編號(hào):127656790
湯圓里加入變性淀粉的好處?
6000≥ 1噸
  • 6000.00 元

  • 建杰

  • 河南

  • 變性淀粉

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詳情介紹

湯圓里加入變性淀粉的好處?

產(chǎn)品別名
變性淀粉
面向地區(qū)
全國(guó)
品牌
建杰
產(chǎn)地
河南
保質(zhì)期
12個(gè)月
類別
食品蓬松劑
包裝
袋裝
湯圓
一、產(chǎn)品介紹:

建杰功能性淀粉以多種具有協(xié)同增效作用的食品級(jí)功能性淀粉,采用物理或化學(xué)改性,接枝交聯(lián)、復(fù)配共混等工藝加工而成的功能性復(fù)合淀粉??芍苯佑美渌兔?,可單加入也可配合其它原料共同使用;制成湯圓光潤(rùn)不塌架,保水性抗凍融性好,煮后口感粘糯,不渾湯。

二、產(chǎn)品特點(diǎn):

1、純粹的綠色產(chǎn)品,不添加任何食品外物質(zhì);
2、可以解決或大限度地解決燙面工藝的各種弊端,且盡可能不對(duì)湯圓食用品質(zhì)產(chǎn)生歧變,使它失去原有風(fēng)味。
3、混料時(shí),吸水迅速,不需“醒發(fā)”,添加劑迅速溶解、顯效,可直接加入糯米粉混合,加水和面后即可使用。
4、有較好的韌性和粘著力,皮料自結(jié)合好,混成面團(tuán)不粘手,不粘壁。
5、有高的支架性,團(tuán)制湯圓支架好,塌架現(xiàn)象小。
6、凍融穩(wěn)定性高,可有效防止速凍、凍藏中的龜裂,大冰晶形成、粉化、粘連等現(xiàn)象,貨架期長(zhǎng)。
7、煮制湯圓不渾湯,不失糯,口感爽滑粘糯不粘牙。
8、煮制后,湯圓支架性好。

三、生產(chǎn)工藝:

先將糯米粉中加入本品干混均勻后,加水調(diào)制(粉料與水的比例約為1:0.83~0.93),和成柔軟面團(tuán)后即可團(tuán)制湯圓(本品置放穩(wěn)定期長(zhǎng),但如果放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)出現(xiàn)表面變硬情況,放回和面機(jī)再次混攪后即可繼續(xù)使用)。團(tuán)制后置于–30℃以下速凍30分鐘后包裝,冷藏溫度為-18℃左右。

四、使用說(shuō)明:

在速凍湯圓皮中添加量:3~5%。
在速凍湯圓餡料加量:10~15%,增稠、保水;成形性好;口感粘軟、香糯。
咨詢熱線: 楊經(jīng)理

河南建杰實(shí)業(yè)有限公司 11年

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