“咖啡”（Coffee）一詞源于希臘語中“Kaweh”，意思是“力量與熱情”。自從咖啡被發(fā)現(xiàn)以來，咖啡就受到世界大部分人的喜愛，還開發(fā)出各種各樣的咖啡和各式各樣含咖啡的食品飲料，例如摩卡、拿鐵、卡布奇諾、咖啡冰淇淋、咖啡蛋糕、咖啡糖等等。但有個(gè)問題一直困擾著人們——咖啡是否影響健康？有些人還表示，咖啡會(huì)上癮，會(huì)引發(fā)一系列的身體問題，所以為了健康，好戒掉咖啡，但事實(shí)真的如此嗎？

不用再考慮戒咖啡了。因?yàn)閷ρ芯拷Y(jié)果的系統(tǒng)性總結(jié)——這是衡量科學(xué)證據(jù)有力的方法——表明目前大多數(shù)證據(jù)都是支持飲用咖啡的。早逝率、Ⅱ型糖尿病發(fā)病率以及某些癌癥發(fā)病率的降低都與喝咖啡存在關(guān)聯(lián)。

當(dāng)然，畢竟每個(gè)人的身體狀況和體質(zhì)不同，有些人應(yīng)當(dāng)需要注意一下咖啡的攝入量，大量攝入咖啡與胃癌發(fā)病率升高相關(guān)，并且會(huì)加重心臟方面的疾病。而過量攝入咖啡則更嚴(yán)重，像是過量的氧氣都能使人中毒，而過量攝入咖啡也是如此，有網(wǎng)友表示，過量喝咖啡會(huì)產(chǎn)生胸悶、絞痛，興奮，眼睛流淚發(fā)紅，手發(fā)麻發(fā)熱，隨時(shí)隨地都在出汗等癥狀，”整個(gè)人像被掏空了一樣“，這是該網(wǎng)友當(dāng)時(shí)剛恢復(fù)過來后的感受。

對相關(guān)研究結(jié)果的系統(tǒng)性總結(jié)表明，目前大多數(shù)證據(jù)均支持飲用咖啡。

咖啡與壽命

飲用咖啡的人壽命更長。在總結(jié)包含97萬名被試者的20項(xiàng)研究后發(fā)現(xiàn)，對比那些很少喝咖啡的人，經(jīng)常飲用咖啡的人過早死亡（出于任何原因）的風(fēng)險(xiǎn)要低14%。即便是一天飲用1-2杯咖啡也能把風(fēng)險(xiǎn)降低8%。一天飲用2杯到4杯無咖啡因咖啡的人，他們過早死亡的相對風(fēng)險(xiǎn)也比不喝咖啡的人低14%。

咖啡與肝癌

咖啡飲用者，尤其是男性，患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)較低。這一點(diǎn)很重要，因?yàn)楦伟┦鞘澜缌N常見的癌癥之一，并且在男性中發(fā)病率較高。6項(xiàng)研究的結(jié)果表明，根據(jù)每天飲用咖啡的杯數(shù)，每多喝一杯咖啡，患肝癌的相對風(fēng)險(xiǎn)就減少14%。

研究表明，咖啡中的天然成分，包括咖啡豆醇和咖啡醇，具有和的作用?？Х饶苌险{(diào)肝臟中的抗毒生化過程，保體免受黃曲霉毒素和其它致癌物等有毒物質(zhì)的影響。

Ⅱ型糖尿病

咖啡飲用者的Ⅱ型糖尿病患病率更低。根據(jù)被試者總數(shù)超過100萬成年人的28項(xiàng)研究，日均飲用3杯及以上咖啡的人，比不喝或很少喝咖啡的人，患 Ⅱ型糖尿病的相對風(fēng)險(xiǎn)要低21%。而對于那些一天飲用量達(dá)到6杯及以上的人，風(fēng)險(xiǎn)則降低了33%。

有趣的是，無論是飲用常規(guī)咖啡還是無咖啡因咖啡，風(fēng)險(xiǎn)都會(huì)有所降低。每天飲用一杯常規(guī)咖啡，患糖尿病的相對風(fēng)險(xiǎn)就降低9%，飲用無咖啡因咖啡則風(fēng)險(xiǎn)降低6%。

許多組織都對無咖啡因咖啡情有鐘。圖片來源： Stuart Colville/Flickr, CC BY-NC

咖啡中的活性成分能有助于緩解氧化應(yīng)激，即自由基和抗氧化劑之間的不平衡現(xiàn)象?？Х戎泻芯G原酸，這種物質(zhì)已被證明能夠促進(jìn)葡萄糖代謝和提高胰島素敏感度，還含有咖啡酸，它能提高肌肉對血糖的利用程度，除此之外，還含有促進(jìn)系統(tǒng)和的成分。

咖啡與前列腺癌

咖啡飲用者患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)較低。對超過53萬名男性進(jìn)行的13項(xiàng)研究表明，喝咖啡多的男性比喝咖啡少的男性患前列腺癌的相對風(fēng)險(xiǎn)低10%。每天每多喝2杯咖啡的男性，患病風(fēng)險(xiǎn)就額外再降低2.5%。

然而，把不同等級的前列腺癌納入考量之后，發(fā)現(xiàn)咖啡對高等級或者晚期的前列腺癌沒有表現(xiàn)出保護(hù)作用。

接下來，介紹一下為什么需要注意咖啡攝入量。

咖啡與肺癌

你需要注意咖啡總攝入量才可以降低患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)。對超過一萬名成年人的多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，高咖啡攝入量人群患肺癌的相對風(fēng)險(xiǎn)要高27%。每天每多飲兩杯咖啡就會(huì)導(dǎo)致肺癌風(fēng)險(xiǎn)增加11%。關(guān)于無咖啡因咖啡的研究僅有兩項(xiàng)，但其發(fā)現(xiàn)卻與上述相反：大量攝入無咖啡因咖啡的患病風(fēng)險(xiǎn)要低34%。

咖啡的相關(guān)研究來源于基于人群的觀察研究項(xiàng)目，這些項(xiàng)目的在于發(fā)現(xiàn)聯(lián)系，而非找出原因。

咖啡與孕產(chǎn)

孕期如果每天飲用1到2杯以上的咖啡，風(fēng)險(xiǎn)也許并不像原先想的那樣高，但也值得注意。

以前有研究結(jié)果之所以顯示咖啡與流產(chǎn)以及其他不良妊娠后果之間有聯(lián)系，可能的原因是那些研究設(shè)計(jì)得不完善，尤其是在出生體重較低和先天畸形等案例中。一些流產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)也許跟女性劇烈的晨吐有關(guān)。晨吐本身是胚胎著床成功的表象，但孕婦們卻可能因?yàn)閻盒碾y受而減少咖啡的攝入。

在以前的研究中，吸煙往往與咖啡的攝入相關(guān)聯(lián)，但這個(gè)調(diào)整也不是一定會(huì)發(fā)生的，因此其中有些風(fēng)險(xiǎn)也許是吸煙導(dǎo)致的。美國婦產(chǎn)科學(xué)院建議孕婦每日咖啡攝入量應(yīng)低于200毫克。這相當(dāng)于每天1-2杯咖啡。（一杯速溶咖啡含50-100毫克咖啡因；現(xiàn)煮的咖啡每杯含100-150毫克咖啡因）

咖啡與血壓

后需要注意的一點(diǎn)與你的心臟有關(guān)。大量攝入咖啡因會(huì)在短時(shí)間內(nèi)提高血壓，并提升血漿同型半胱氨酸水平，這是心臟病的又一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)因素。但咖啡與心臟病的長期風(fēng)險(xiǎn)無關(guān)。

高血壓或心臟病患者、老年人、青少年、兒童以及那些不經(jīng)常飲用咖啡的人，他們對“能量”飲料、可樂和咖啡中的咖啡因更加敏感。選擇無咖啡因的咖啡能夠?qū)@些人有所幫助。

需要注意的是，多數(shù)關(guān)于咖啡的研究都是來源于基于人群的觀察研究，它們的目的是發(fā)現(xiàn)聯(lián)系，而不是尋找起因。一部分是因?yàn)?，要隨機(jī)做一個(gè)飲用更多咖啡的試驗(yàn)，并在數(shù)年時(shí)間內(nèi)持續(xù)測量健康方面的后果是非常困難的。不過，這也許還真是個(gè)不錯(cuò)的主意呢——有誰想自愿來參與這樣的研究不？

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