一、托盤概述
（一）托盤種類
1.托盤制作的材料：分為木質(zhì)托盤、金屬托盤、膠木托盤和塑料托盤。
2.托盤的形狀：分長方形托盤、圓形托盤、橢圓形托盤和異型托盤。
（二）托盤的用途
1.大號(hào)方形、橢圓形托盤和中號(hào)方形托盤：一般用于托運(yùn)菜點(diǎn)、酒水和盤碟等較重的物品。
2.大號(hào)圓形和中號(hào)圓形托盤：用于斟酒、展示飲品、送菜譜分菜、送咖啡冷飲等。
3.小號(hào)圓形托盤：主要用于遞送帳單、收款、遞送信件等。
（三）托盤的使用方法
托盤端托：托盤端托服務(wù)根據(jù)端托的不同物品及托盤的不同用途，端托方法分為兩種，一種為輕托，
一種為重托。
輕托又稱胸前托，適宜端托體積小，重量輕的物品，輕托服務(wù)操作時(shí)，技術(shù)要高，因?yàn)樗械奈锲吩?br /> 輕，端托操作時(shí)，托盤容易發(fā)飄，不易端托平穩(wěn)，因此，在輕托服務(wù)操作時(shí)，準(zhǔn)備工作非常重要。輕托一
般所托物品在5kg左右，用于斟酒、派菜及托送較輕的物品。
重托又稱肩托，是指對(duì)較大且重的物品的端托，重托端托需要餐廳服務(wù)員有一定的臂力和技巧。
（四）輕托
1.輕托所需物品
中、小型托盤；墊盤方巾；飲料瓶、易拉罐、酒瓶若干；各式酒杯若干。
2.輕托操縱要領(lǐng)
（1）左手托盤，左臂彎曲成90度，掌心向上，五指稍微分開。
（2）用五個(gè)手指指端和手掌根部托住盤底，手掌自然形成凹形，重心壓在大拇指根部，使重心點(diǎn)和左
手五指指端形成“六個(gè)力點(diǎn)”，利用五指的彈性掌握盤面的平穩(wěn)。
（3）平托與胸前，略低于胸部，位于第二、三粒衣扣之間，盤面與左手臂呈直角狀，利于左手腕靈活
轉(zhuǎn)向。
（4）行走時(shí)，頭正，肩平，上身挺直，兩眼平視前方，步伐輕盈自如。
（5）托盤步伐在胸前自然擺動(dòng)，切勿用大拇指按住盤邊。
3.輕托注意事項(xiàng)
（1）使用托盤給客人斟酒時(shí)，要隨時(shí)調(diào)節(jié)托盤重心，切勿使托盤翻落而將酒水潑散在客人身上。
（2）不可將托盤越過客人頭頂，以免發(fā)生意外，左手應(yīng)向后自然延伸。
（3）隨著托盤物品的數(shù)量、重量不斷增加或減少，重心也在不斷地變化，左手手指應(yīng)不斷地移動(dòng)以掌
握或托盤的重心。

倉庫一般進(jìn)行貨架的采購都是比較大批量的需求，所以在購買上也會(huì)產(chǎn)生一筆較大的資金流出，對(duì)于企業(yè)而言，在采購的時(shí)候都會(huì)需要進(jìn)行成本的控制。但是如果是剛開始進(jìn)行采購，必然就缺少經(jīng)驗(yàn)，必然需要掌握好的方法才能夠更好的控制處成本。那么如何能更好的進(jìn)行成本的控制，要確定需求，因?yàn)椴煌膫}庫的面積，空間大小和整體格局的區(qū)別，在貨架的堆放上也會(huì)有不同。

　　倉儲(chǔ)貨架功能

　　1、 立體結(jié)構(gòu)，可充分利用倉庫空間，提高倉庫容量利用率，擴(kuò)大倉庫儲(chǔ)存能力；

　　2、貨物存取方便，可做到先出，的挑選能力，流暢的庫存周轉(zhuǎn)；

　　3、倉庫貨架中的貨物，一目了然，便于清點(diǎn)、劃分、計(jì)量等十分重要的管理工作；

　　4、 滿足大批量貨物、品種繁多的存儲(chǔ)與集中管理需要，配合機(jī)械搬運(yùn)工具，同樣能做到存儲(chǔ)與搬運(yùn)工作秩序井然；

　　5、存入貨架中的貨物，互不擠壓，物資損耗小，可完整物資本身的功能，減免貨物在儲(chǔ)存環(huán)節(jié)中的損失；

　　6、 存儲(chǔ)貨物的質(zhì)量，可以采取防潮、防塵、防盜、防破壞等措施，以提高物資存儲(chǔ)質(zhì)量；

　　7、 滿足現(xiàn)代化企業(yè)低成本、低損耗、率的物流供應(yīng)鏈的管理需要。

　　8、承重力大、不易變形、連接可靠、拆裝容易，多樣化。

　　所以說倉儲(chǔ)貨架對(duì)現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展起到的作用，隨著現(xiàn)代工業(yè)文明的發(fā)展，倉儲(chǔ)貨架的結(jié)構(gòu)與功能也在不斷的提高。

地牛
一般超市會(huì)看見，利用液壓千斤頂來進(jìn)行升降的一種方便的小巧的運(yùn)輸工具。一般都是黃顏色的，本身是比較細(xì)長的，運(yùn)動(dòng)起來很方便。有個(gè)手柄，兩托木板的叉子。叉上貨盤以后看起來體積會(huì)顯得比較大了，一般能運(yùn)個(gè)一、二噸左右的東西。大量可以在百度圖片里輸入隨便一個(gè)名稱就可以看到了。
簡稱“牛”是超市一種 運(yùn)輸裝置，用于在大超市中賣場和庫房間的運(yùn)輸，也常見于生產(chǎn)車間方便運(yùn)輸中小型工件。其有四個(gè)運(yùn)行輪和一個(gè)轉(zhuǎn)向輪，轉(zhuǎn)向輪上部稱為“牛頭”，作用類似自行車把，用于轉(zhuǎn)向和升降后面兩個(gè)支撐部的高度。牛頭上有個(gè)舌頭，按下舌頭即可降低支撐部高度，來回壓牛頭即可將支撐部升高。牛相對(duì)與叉車更加小巧方便于賣場過道的通過。相對(duì)于combi較長較低，沒有貨架的作用，只能用于運(yùn)輸。國內(nèi)大部分的綜超和大賣場單位都使用這種工具運(yùn)輸貨物。