當(dāng)我們喝帶氣的飲料的時候，我們發(fā)現(xiàn)不能劇烈的搖動，這樣會使飲料產(chǎn)生很多的泡沫，有時候搖動，因為泡沫過大的產(chǎn)生，可能會發(fā)生爆炸，所以說在加工的時候，會使用到，消泡劑被廣泛的應(yīng)用于食品生產(chǎn)業(yè)，它的使用是對人體、無害的，符合我國的生產(chǎn)水平標(biāo)準(zhǔn)。
消泡劑在應(yīng)用為飲品的時候，泡沫是氣體在液體中的粗分散體，屬于氣-液非均相體系。體積密度接近氣體而不接近液體的氣-液分散體。氣-液分散體分為液多氣少的氣泡分散體和氣多液少的泡沫。長時間的消泡又稱抑泡，抑泡時間的長短正是消泡劑品質(zhì)優(yōu)劣的主要標(biāo)志。多數(shù)場合下我們使用消泡劑正是利用它的抑泡性能，而不是初始的消泡性。泡和抑泡是相對的，消泡性能好的產(chǎn)品相對抑泡性能會差點，在實際應(yīng)用中，視具體情況而定。目前消泡劑而言，聚醚類與有機硅類消泡劑的性能為優(yōu)良，對這兩類消泡劑的改性與新品種的開發(fā)研究也比較活躍。為了消除傳統(tǒng)這種不可避免的弊病，出現(xiàn)了分子級消泡劑，這類消泡劑由的礦物油及的分子級消泡物質(zhì)組成，整個分子呈類似于網(wǎng)狀的超分支結(jié)構(gòu)，具有多個錨，同時具有一定的自乳化作用，無需另外添加乳化劑，不會出現(xiàn)因乳化劑脫離而造成的縮孔現(xiàn)象。

在工業(yè)生產(chǎn)中，一些會產(chǎn)生泡沫的地方會經(jīng)常用到消泡劑，用它來消除生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的有害泡沫。在消泡劑使用過程中也可能會遇到很多問題，我們來總結(jié)一下以下幾個問題和作用吧。
一、消泡劑渾濁的問題
消泡劑不是以溶解的狀態(tài)存在于體系中的，一般是懸浮在體系中，因此選用的疏水顆粒、硅油、疏水顆粒的用量和成色至關(guān)重要，這樣造成了消泡劑的性能千差萬別，但是只要消泡效果好、抑泡時間長沒有多大問題。
二、消泡劑抑泡時間的問題
消泡劑中硅油的性質(zhì)決定了消泡劑的抑泡時間。硅油含量的多少決定了消泡劑在體系中的使用時間長短。消泡劑粒徑的大小決定了消泡劑的耐過濾性，粒徑太大或者消泡劑攪拌不夠充分都有可能導(dǎo)致消泡劑被過濾掉，污水處理中一般用的污水處理消泡劑會經(jīng)過很多次過濾，如果在過濾中將消泡劑過濾走，這樣對消泡和抑泡都會產(chǎn)生影響。
三、消泡劑的失效問題
酸堿穩(wěn)定性問題，如果消泡的耐酸堿性不好導(dǎo)致硅油分解，從而導(dǎo)致消泡劑失效；某些化學(xué)成分使硅油溶解到體系中，這樣消泡劑不再有消泡的作用，而是作為一個表面活性劑存在體系中，體系的泡沫會比沒加消泡劑的時候更多。
正確使用消泡劑可以起到事半功倍的效果，市場上的消泡劑種類繁多，常見的有發(fā)酵用消泡劑、污水處理消泡劑、有機硅消泡劑、紡織印染消泡劑、聚醚消泡劑等。所以根據(jù)行業(yè)選擇合適的消泡劑，只有這樣體現(xiàn)出來的效果才會更加的明顯。
四、涂料消泡劑及其他多種消泡劑的作用
消泡劑主要是在加工過程中為降低表面張力，消除泡沫的物質(zhì)。泡沫的產(chǎn)生大多是在外力作用下，溶液中所含表面活性物質(zhì)在溶液和空氣交界入形成氣泡并上浮，或者有如明膠、蛋白質(zhì)等膠體物質(zhì)成膜、成泡之所致。在食品加工時，如發(fā)酵攪拌、煮沸、濃縮等過程中可產(chǎn)生大量氣泡，影響正常操作的進行，及時消除或使之不致產(chǎn)生。
消泡劑大致可分兩類：一類能消除已產(chǎn)生的氣泡，如乙醇等；另一類則能抑制氣泡的形成，如乳化硅油等；我國許可使用的消泡劑有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯復(fù)合物、聚氧乙烯聚氧丙烯醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚、聚二甲基硅氧烷7種。

消泡劑的較低表面張力和較高表面活性作用
消泡劑也叫消沫劑，抗泡劑，消泡劑實際是消除泡沫的意思，它是一種具有較低表面張力和較高表面活性、能抑制或消除體系中泡沫的物質(zhì)。在工業(yè)的生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生很多有害的泡沫，嚴(yán)重阻礙了生產(chǎn)的進度，這時需要添加消泡劑來消除這些有害的泡沫。消泡劑的應(yīng)用很廣泛，可應(yīng)用于消除乳膠、紡織上漿、涂料、石油化工、造紙、工業(yè)清洗、食品發(fā)酵等行業(yè)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的有害泡沫。
消泡劑的特性
消泡劑的種類有很多，有油性的，溶劑型的，有機硅型的，乳液型的還有固體粉末的。而消泡劑都均具有下列的性質(zhì)：
1、消泡能力強，用量少；
2、消泡劑加入后不會影響體系的基本性質(zhì)；
3、表面張力?。?
4、與表面平衡性好；
5、分散性、滲透性好；
6、耐熱耐酸堿好；
7、化學(xué)性穩(wěn)定，耐氧化性強；
8、氣體溶解性、透過性好；
9、在起泡溶液中溶解性?。?
10、生理性高。
水性消泡劑的作用
水性具有的消泡或抑泡能力，是由于它具有很低的表面張力進入并破壞了泡膜，產(chǎn)生消泡的效果。當(dāng)消泡劑加入到泡沫介質(zhì)中時，落到了泡的表面，同時有效地降低了接觸點的表面張力，在泡外皮產(chǎn)生一個薄弱點，從而引起了破泡。
按照消泡劑的作用，可分為破泡劑、抑泡劑、脫泡劑3種類型。破泡劑是指在液體起泡后加入，通過吸附泡和表面張力的作用進入泡膜使基變薄，能迅速將氣泡破壞，降低液面。抑泡劑是能抑制泡沫產(chǎn)生的物質(zhì)，它與液體起泡物質(zhì)一同吸附于氣泡上，使表面張力降低，泡膜變薄，導(dǎo)致破損，可預(yù)防起泡現(xiàn)象。脫泡劑在液體中吸附于氣泡，聚集泡中的空氣，氣泡相互吸附后，在吸附界面破損而形成一個大氣泡，因浮力增大加快了上升的速度，促進了脫泡。而消泡劑一般都具有破泡、抑泡和脫泡等多種作用，因此要嚴(yán)格區(qū)分的話往往比較困難。