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碳酸氫鈉，俗稱小蘇打，是一種白色細(xì)小晶體，易溶于水。它在水中的溶解度小于碳酸鈉，且在水溶液中因水解而呈微堿性。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，受熱易分解，在50℃以上開(kāi)始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時(shí)完全分解。

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用途：碳酸氫鈉在食品工業(yè)中作為疏松劑使用，廣泛應(yīng)用于餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包等食品的生產(chǎn)中。它能在加熱過(guò)程中分解產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使面團(tuán)膨脹松軟，賦予食品特的口感和質(zhì)地。此外，碳酸氫鈉還能調(diào)節(jié)食品的酸堿度，改善食品的色澤和風(fēng)味。

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用途：碳酸氫鈉在工業(yè)領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用，如用于生產(chǎn)酸堿滅火器和泡沫滅火器，作為橡膠、海綿生產(chǎn)的發(fā)孔劑，以及冶金工業(yè)中澆鑄鋼錠的助熔劑等。

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用法用量：在小麥粉中的添加量為20g/kg，常與碳酸氫銨配制膨松劑用于餅干、糕點(diǎn)。也可與檸檬酸、酒石酸等配制固體清涼飲料的發(fā)泡劑。

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用途：碳酸氫鈉可用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理等工業(yè)領(lǐng)域。同時(shí)，它還可以用作羊毛的洗滌劑，以及用于農(nóng)業(yè)浸種等。
用法用量：根據(jù)具體工業(yè)應(yīng)用的需求和工藝條件而定。

用途：碳酸氫鈉可直接作為制藥工業(yè)的原料（注意，此部分不涉及其醫(yī)藥、治病用途）。同時(shí)，它還可用于生產(chǎn)酸堿滅火器和泡沫滅火器。
用法用量：根據(jù)化工生產(chǎn)的具體需求和工藝條件而定。