盡管我國GB 2760—2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，礦物油可以作為消泡劑、脫模劑、防黏劑和潤(rùn)滑劑用于發(fā)酵工藝、糖果、薯片和豆制品的加工工藝中，但是一些不法商販為了一己私利，利用國際方法檢測(cè)礦物油的檢出限過高這一疏漏，常常在油脂中摻偽，人為加入礦物油損害消費(fèi)者的利益。

國內(nèi)對(duì)礦物油的檢測(cè)方法主要分為定性檢測(cè)方法和定量檢測(cè)方法。其中定性檢測(cè)法只能檢測(cè)樣品中是否含有礦物油，檢測(cè)步驟比較簡(jiǎn)單，價(jià)格相對(duì)低廉，并且對(duì)試驗(yàn)的儀器和條件要求相對(duì)較低。而定量檢測(cè)法不僅能夠檢測(cè)食品中是否含有礦物油，還能將所含礦物油的含量檢測(cè)出來，但是檢測(cè)步驟較為繁瑣，并且價(jià)格相對(duì)昂貴，對(duì)試驗(yàn)的儀器以及條件要求都較高。

由于皂化法的試驗(yàn)結(jié)果誤差較大且容易產(chǎn)生假陽性，誤導(dǎo)試驗(yàn)結(jié)果，因而采用二次皂化法來解決這些問題。二次皂化法是在皂化法的基礎(chǔ)上進(jìn)行的，該方法將皂化法中的可疑物再經(jīng)石油醚多次濃縮提取以進(jìn)一步提高礦物油的含量，此后按照皂化法的方法進(jìn)行操作，根據(jù)皂化反應(yīng)后溶液是否渾濁來判斷是否存在礦物油。這種方法與皂化法相比，度和準(zhǔn)確度都會(huì)進(jìn)一步提高，更能避免假陽性的產(chǎn)生。

礦物油理化性能與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的關(guān)系傳統(tǒng)意義上的礦物油是指從石油中經(jīng)過適當(dāng)工藝提煉出來的液態(tài)烴類混合物，其基本理化性能一般包括：組成、餾程、密度、運(yùn)動(dòng)黏度、閃點(diǎn)、雜質(zhì)含量等。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，礦物油的各項(xiàng)性能指標(biāo)從不同方面對(duì)作物產(chǎn)生影響。
礦物油的組成表征有2種形式，即族組成和結(jié)構(gòu)組成。其中：族組成包括鏈烷烴、環(huán)烷烴和芳烴；結(jié)構(gòu)組成則以CA（芳烴碳原子占總碳原子的百分?jǐn)?shù)）、CN（環(huán)烷烴碳原子占總碳原子的百分?jǐn)?shù)）、CP（鏈烷烴碳原子占總碳原子的百分?jǐn)?shù)）表征。 [4]
餾程反映了礦物油對(duì)作物的安全性和殺蟲效果。一般采用10%和90%餾出點(diǎn)的溫差來表征礦物油對(duì)作物的安全性。經(jīng)驗(yàn)表明，當(dāng)該溫差小于40℃時(shí)，礦物油性質(zhì)穩(wěn)定，藥害小，對(duì)作物安全；50%餾出點(diǎn)碳數(shù)則代表礦物油的殺蟲類型和效果。 [4]