甘油外觀與性狀：無色粘稠液體,無氣味,有暖甜味,能吸潮。
溶解性：可混溶于醇，與水混溶，不溶于氯仿、醚、油類。
主要用途：用于氣相色譜固定液及有機合成,也可用作溶劑、氣量計及水壓機減震劑、、抗生素發(fā)酵用營養(yǎng)劑、干燥劑等。
健康危害：吸入、攝入或經(jīng)皮膚吸收后對身體有害。對眼睛、皮膚有作用。
燃爆危險：本品可燃，具性。
危險特性：遇明火、高熱可燃。
甘油無色、無臭、有甜味的粘稠油狀的液體。
甘油具有甜味，這與它的分子結構有關系，在化學上，由一個氫原子與一個氧原子手拉著手結成的基團——OH，叫做羥基。一般來說，單糖(如葡萄糖和等)和雙糖(如蔗糖和麥芽糖等)里所含的羥基越多，它越甜。甘油跟單糖分子相象，在它的分子里含有三個羥基，所以也帶有甜味。

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食品級甘油其他食品行業(yè)應用：
用作食品工業(yè)的溶劑、吸濕劑和載色劑。在調(diào)味和著色食品中，由于甘油具有粘性而有助于食品成型。在食品的快速冷凍中，甘油可用作與食品直接接觸的傳熱介質。甘油還是食品加工和包裝機械的潤滑劑。甘油在中（主要是煙）用作濕潤劑以保持的濕潤，防止脆化，增加的甜味。