我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準》（GB 2760-2014）規(guī)定：甜蜜素在水果罐頭、果凍、冷飲、復(fù)合調(diào)味料等食品中的大使用量為0.65g/kg，在面包、糕點、方便米面食品中的大用量為1.6g/kg，在果醬、蜜餞、熟制豆類等食品中的大用量為1.0g/kg，在果糕類、涼果類食品中的大用量為8.0g/kg，在堅果類食品中的大用量包括1.2g/kg（脫殼類）和6.0g/kg（帶殼類）兩種。除上述食品外，其他食品一律不得添加甜蜜素。 和我國不同的是，美國、日本等發(fā)達國家已全面禁用甜蜜素，因此食品中甜蜜素檢驗對于我國食品出口美國、日本等國家就顯得至關(guān)重要。

糖精鈉的特性及用途： 1、在甜度方面，糖精鈉分解出來的陰離子有強甜味，而在分子狀態(tài)下沒有甜味，反感到苦味。糖精鈉溶解度大，解離度也大，因而甜味強。糖精鈉經(jīng)煮沸會緩慢分解，如以適當(dāng)比例與其他甜味料并用，更可接近砂糖甜味。糖精鈉不會引起食品染色和發(fā)酵。 2、當(dāng)其濃度比較大時帶有苦味，在酸性條件下對糖精鈉進行加熱，會喪失甜味，同時形成帶有苦味的鄰氨基磺酰苯甲酸，這種物質(zhì)無色，性能穩(wěn)定，因為其熱量比較低，進而不容易被人體吸收，但是可以隨大小便排出體外等，所以，糖精鈉被肥胖病、高血脂等患者用作食糖的替代品。

糖精鈉是二水鄰磺酰苯甲酰亞胺鈉的商品名，又稱可溶性糖精或水溶性糖精．分子式為C2H4O3NSNa.2H2O，相對分子質(zhì)量為241.21。糖精鈉無色至白色結(jié)晶或晶體粉末，無臭或微有芳香氣。性能穩(wěn)定，易溶于水，微溶于乙醇。在水中的溶解度隨溫度的上升而迅速增加。在常溫時，糖精鈉的水溶液長時間放置后甜味降低，故配好的溶液不應(yīng)長時間放置。

苯甲酸鈉的作用： 1、主要用作食品防腐劑，也用于制藥物、染料等； 2、用于醫(yī)藥工業(yè)和植物遺傳研究，也用作染料中間體、殺菌劑和防腐劑； 3、防腐劑；抗微生物劑； 4、苯甲酸鈉也是重要的酸型食品防腐劑。使用時轉(zhuǎn)化為有效形式苯甲酸。使用范圍及使用量參見苯甲酸。此外，也可作為飼料的防腐劑； 5、該品用作食品添加劑（防腐劑）、醫(yī)藥工業(yè)的殺菌劑、染料工業(yè)的媒染劑、塑料工業(yè)的增塑劑，也用作香料等有機合成的中間體； 6、用作血清膽紅素試驗的助溶劑、食品添加劑（防腐劑）、醫(yī)藥工業(yè)的殺菌劑、染料工業(yè)的媒染劑、塑料工業(yè)的增塑劑，也用作香料等有機合成的中間體。

苯甲酸鈉是一種白色顆?；蚓w粉末，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂味。也稱安息香酸鈉，相對分子質(zhì)量144.12。在空氣中穩(wěn)定，易溶于水，其水溶液的PH 值為8，溶于乙醇。苯甲酸及其鹽類是廣譜抗微生物試劑，但它的有效性依賴于食品的PH 值。隨著介質(zhì)酸度的增高其殺菌、效力增強，在堿性介質(zhì)中則失去殺菌、作用。其防腐的適PH 值為2.5~4.0。

苯甲酸鈉又稱安息香酸鈉，由碳酸氫鈉溶液中和苯甲酸，再經(jīng)過濾、蒸發(fā)和結(jié)晶而制得，屬于酸性防腐劑，在堿性介質(zhì)中無殺菌、作用，其防腐佳pH值是2.5～4.0；pH值為5.0時，即使5%的溶液殺菌效果也不是很好。本品為白色顆粒、粉末或結(jié)晶性粉末,無臭或略帶安息香氣味,味微甜帶咸。在空氣中穩(wěn)定,可溶于水，常溫下53.0g/100mL左右，水溶液至弱堿性pH在8左右，也溶于甘油、甲醇、乙醇

苯甲酸鈉是一種在某些食物中自然產(chǎn)生的鹽，但也可以化學(xué)產(chǎn)生，并添加到食品當(dāng)中，因為它具有防腐的作用，在當(dāng)作防腐劑使用時，苯甲酸鈉通常只是少量的添加，因為數(shù)量太多，會讓食品變得非常的苦。我們能在很多食物的列表當(dāng)中看到苯甲酸鈉，是因為它能夠殺死、酵母菌和霉菌等，并且常用于保護含有酸性成分的食物。因為苯甲酸鈉只能在食品PH值低于3.6時發(fā)揮作用，這也是他在大多數(shù)蘇打、醋、果汁、沙拉醬當(dāng)中有效存在的原因。

苯甲酸鈉的物化性質(zhì)： 1、含量：≥99.5% 2、外觀：合格 3、水不溶物：0.01 4、堿度：合格 5、氯化物：0.01 6、硫酸鹽：0.005； 7、鐵：0.0005 8、重金屬（以Pb計）：0.0005 9、外觀與性狀：白色顆?；蚓w粉末，無臭或微帶氣味； 10、熔點：122.4℃； 11、沸點：249℃； 12、閃點：121-123℃（閉杯）； 苯甲酸鈉是用于內(nèi)服液體藥劑的防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長保質(zhì)期的效果，用量過多會對人體肝臟產(chǎn)生危害，甚至致。

苯甲酸鈉的性質(zhì)描述: 苯甲酸為鱗片狀或針狀結(jié)晶，具有苯或的氣味，易燃。相對密度1.2659。熔點122.4℃，沸點249℃，折射率1.504。蒸氣易揮發(fā)。閃點（閉杯）121-123℃?？扇苡谒?，水溶液呈弱堿性，溶于、甲醇、、氯仿、苯、、二硫化碳、和松節(jié)油。在100℃時迅速升華，能隨水蒸氣同時揮發(fā)。苯甲酸常以游離酸、酯或其物的形式廣泛存在于自然界。例如，在膠內(nèi)以游離酸和芐酯的形式存在；在一些植物的葉和莖皮中以游離的形式存在；在香精中以甲酯或芐酯的形式存在；在馬尿中以其物馬尿酸的形式存在。