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CAS號：未提供具體的CAS號，但硬脂酰乳酸鈉作為一種化學物質(zhì)，通常會有對應的CAS號用于標識。
分子式：C21H41O3Na，也有資料給出C24H44O6Na或C21H40O3Na·xH2O等形式，這可能是由于不同的生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品規(guī)格或測試方法導致的差異。但常用和公認的分子式是C21H41O3Na。

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用于面制品中，如面包、饅頭、面條等，以增強面團的彈性和持氣性，改善面制品的口感和組織結(jié)構(gòu)。
用于乳制品中，如牛奶、酸奶、奶酪等，作為穩(wěn)定劑和增稠劑，提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性和質(zhì)地。

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作為表面活性劑、分散劑等使用，用于制造各種化工產(chǎn)品。
在蓄電池工業(yè)中，可能用作電解液添加劑，改善電解液的電導性和穩(wěn)定性。
用法用量：
根據(jù)具體化工產(chǎn)品的特性和工藝要求來確定用量和用法。

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用途：硬脂酰乳酸鈉在食品工業(yè)中主要用作乳化劑、增稠劑和品質(zhì)改良劑。它可以用于面包、糕點、方便面、面條等面制品中，增強面團的彈性和穩(wěn)定性，改善食品的組織結(jié)構(gòu)，使食品更加細膩、柔軟。同時，它還能提高食品的保水性和保油性，延長食品的保質(zhì)期。

用法用量：具體添加量需根據(jù)食品種類和工藝要求而定。在面包和糕點中，硬脂酰乳酸鈉的大使用量一般不超過2.0g/kg。對于其他食品，如乳制品、巧克力等，其添加量也需根據(jù)具體配方和所需效果來確定。使用時，可以將硬脂酰乳酸鈉與食品原料直接混合均勻，或者先將其溶解于適量的水中，再與其他食品原料混合使用。

用途：在化工行業(yè)中，硬脂酰乳酸鈉可以用作表面活性劑、增稠劑等。它可用于制造涂料、油墨、粘合劑等產(chǎn)品，幫助改善產(chǎn)品的穩(wěn)定性和使用效果。