通常分為三控自動(dòng)型（定時(shí)、調(diào)溫、調(diào)功率）、控溫定時(shí)型和普通簡(jiǎn)易型。
控溫定時(shí)型已經(jīng)足夠，因?yàn)榇祟愋偷墓δ茌^，性價(jià)比較高；三控自動(dòng)型，各類烘烤功能俱全，但價(jià)格較為昂貴；普通簡(jiǎn)易型是“入門級(jí)”的產(chǎn)品，此類型產(chǎn)品價(jià)格較便宜，但由于溫度和時(shí)間都是手動(dòng)控制，需要使用者細(xì)心把握烘烤的火候，避免食物“夾生”或者烘烤過(guò)度，影響美味。

用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進(jìn)去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別注明上下火溫度的，將烤盤置于中層即可；若上火溫度高而下火溫度低時(shí)，除非烤箱的上下火可單調(diào)溫，不然此時(shí)通常都是將上下火溫度相加除以二，然后將烤盤置于上層即可，但仍需隨時(shí)留意表面是否過(guò)焦。

小烤箱較容易發(fā)生過(guò)焦的情況，此時(shí)可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過(guò)高、離上火太近或烤得太久，比較少會(huì)有烤焦的情況。爐溫不均時(shí)的處理 中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美大烤箱。以制作中西點(diǎn)心為例，因中型烤箱爐溫不如大烤箱穩(wěn)定，所以在烘焙時(shí)要更小心注意爐溫的變化，適時(shí)將點(diǎn)心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或面包兩側(cè)膨脹高度不均，或者餅干有的過(guò)焦有的未熟等情形發(fā)生。

工業(yè)烤箱是一種通用的干燥設(shè)備,由鋼板箱體、纖維填充物組成,配合熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)使用。工業(yè)烤箱用于各種工業(yè)物料的干燥,在工業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域使用普遍。工業(yè)烤箱為內(nèi)外雙層結(jié)構(gòu),殼體為角鋼薄鋼板,內(nèi)外雙層殼體之間填充有纖維物質(zhì).工業(yè)烤箱使用的纖維物質(zhì)多為硅酸鋁,它能起到保溫的作用,形成可靠的保溫層.工業(yè)烤箱配置有熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)及溫度測(cè)量與控制系統(tǒng).

工業(yè)烤箱的熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)有利于提高空氣溫度的均勻性,在工業(yè)烤箱開關(guān)箱門運(yùn)送物料的過(guò)程中,溫度值會(huì)受到影響發(fā)生變動(dòng),熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)的均勻性則有利于在大快速度內(nèi)恢復(fù)工作狀態(tài)的溫度值.

次使用電烤箱的時(shí)候要注意清潔，先用干凈濕布將烤箱內(nèi)外擦拭一遍，除去一些塵埃。然后可以空著爐使用高溫烤一陣子，有時(shí)候可能會(huì)冒出白煙，這屬于正?，F(xiàn)象。烤完后要注意通風(fēng)散熱。