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純堿為白色粉末，易溶于水，水溶液呈堿性。在35.4℃時，其溶解度大，每100g水中可溶解49.7g碳酸鈉（0℃時為7.0g，100℃為45.5g）。此外，純堿微溶于無水乙醇，不溶于丙醇。
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用法用量：在制作面食時，通常將少量純堿用溫水溶解，然后加入面團(tuán)中揉勻。使用量需根據(jù)面團(tuán)的發(fā)酵程度和大小適當(dāng)調(diào)整，過量使用可能導(dǎo)致面食口感發(fā)苦或變色。
純堿作為一種重要的無機(jī)化工原料，在食品添加劑、工業(yè)、化工和紡織行業(yè)等領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用。在使用時，需要根據(jù)具體的工藝要求和產(chǎn)品種類來確定其用量和用法。
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