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D-塔格糖是一種天然存在的稀有單糖，是半乳糖的酮糖形式，也是果糖的差向異構(gòu)體。它可以從乳糖為原料，經(jīng)水解獲得半乳糖，再經(jīng)異構(gòu)化酶處理轉(zhuǎn)化生成。D-塔格糖在自然界中分布廣泛，但含量很低。近年來，由于其特的甜味特性和營養(yǎng)健康屬性，D-塔格糖在食品和制藥工業(yè)中受到了廣泛的關(guān)注。

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用途：D-塔格糖在食品添加劑中主要用作甜味劑，可用于制作各種低熱量、健康食品和飲料，如健康飲料、乳制品、糖果、谷物食品等。它還可以與其他甜味劑協(xié)同使用，改善口感并降低整體熱量。

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用法用量：在食品制造過程中，D-塔格糖的添加量通常根據(jù)具體產(chǎn)品的口感需求和配方來確定。一般來說，由于其甜度與蔗糖相似但熱量較低，可以適量替代蔗糖以降低產(chǎn)品的熱量。

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用途：在工業(yè)領(lǐng)域，D-塔格糖可能作為某些化學(xué)過程的原料或添加劑使用。然而，關(guān)于其在工業(yè)領(lǐng)域的具體應(yīng)用信息相對較少，需要進一步的研究和探索。

D-塔格糖為白色無臭結(jié)晶性粉末，易溶于水。它具有較低的吸濕性，在30℃、相對濕度75%的條件下不會吸濕。此外，D-塔格糖還具有高熱穩(wěn)定性，不易發(fā)生化學(xué)變化。

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用法用量：在食品中的添加量需根據(jù)具體食品的種類和配方來確定。通常，D-塔格糖可以與其他甜味劑一起使用，以改善口感并降低整體熱量。例如，在飲料中，它可以與甜蜜素、阿斯巴甜等強力甜味劑協(xié)同增效，消除不良后味；在乳制品中，它可以增加產(chǎn)品的甜味和營養(yǎng)價值。