氣調(diào)包裝機(jī)、一般與同屬保鮮設(shè)備的真空預(yù)冷機(jī)/真空冷卻機(jī)配合使用（注:上海鋼擎同時(shí)生產(chǎn)氣調(diào)包裝機(jī)、真空預(yù)冷機(jī)），對(duì)食品保鮮效果更佳。真空預(yù)冷機(jī)將高溫熟食芯體溫度快速降至0度-4度，或?qū)偛烧貋?lái)的有機(jī)水果、蔬菜等快速消除田間熱。真空預(yù)冷機(jī)具有對(duì)富含水分的物質(zhì)（如高溫熟食、生鮮葉菜等）降溫速度快、降溫方向由內(nèi)而外、真空預(yù)冷后的食品更新鮮等優(yōu)勢(shì)，正被我國(guó)中、大規(guī)模食品生產(chǎn)、加工企業(yè)規(guī)?；瘧?yīng)用。

氣調(diào)包裝機(jī)對(duì)食品保鮮原理分兩塊敘述：一、熟食，熟食做氣調(diào)保鮮采用食品級(jí)二氧化碳、氮?dú)獍幢壤旌隙杀ｕr氣體，以該保鮮氣體對(duì)包裝盒內(nèi)的食品（熟食）進(jìn)行作用，從而使得被包裝食品保鮮期延長(zhǎng)。請(qǐng)注意，氣調(diào)保鮮作用是以保鮮氣體抑制（而非滅殺）細(xì)菌的滋生與繁殖，而細(xì)菌、病毒等微生物繁殖是隨著時(shí)間增長(zhǎng)呈指數(shù)級(jí)遞增的，一旦細(xì)菌等微生物菌落總數(shù)超過(guò)平衡點(diǎn)，也即超標(biāo)了，氣體抑制變失效，也就是保鮮期到期了。二、生鮮食品采用微壓微氧抑制活細(xì)胞呼吸、及雙重作用，使得鎖鮮裝內(nèi)食品（生鮮食品）保鮮期得以延長(zhǎng)。

設(shè)備基本結(jié)構(gòu)：

1、機(jī)架部分：采用碳鋼焊接而成(也可以做整機(jī)不銹鋼)，外覆不銹鋼，接觸地面裝有堅(jiān)固螺栓。

2、傳動(dòng)系統(tǒng)：電機(jī)、減速機(jī)、凸輪分割器、模板、傳動(dòng)鏈條等組成。

3、落杯/碗/盒系統(tǒng)：由機(jī)架、滑軌、儲(chǔ)杯倉(cāng)、推杯/碗/盒氣缸等成。由PLC控制系統(tǒng)，模板停止時(shí)發(fā)送信號(hào)同步控制動(dòng)作完成。

4、灌裝系統(tǒng)：儲(chǔ)料缸為不銹鋼304材質(zhì)，氣缸行程工作活塞式定量灌裝、非接觸式灌裝、灌裝量可自由調(diào)節(jié)、定量準(zhǔn)確，帶有液位控制裝置。

5、打碼系統(tǒng)：自動(dòng)色帶打碼(恒溫控制)可調(diào)，可快速更換字碼，裝卸簡(jiǎn)便。

6、校膜系統(tǒng)：光電眼跟蹤自動(dòng)糾正膜圖案與杯/碗/盒口對(duì)正。

7、封口系統(tǒng)：采用恒溫(智能溫控)熱壓兩次封口，封口頭為銅、鋁組合式，便于更換，封口壓力可調(diào)。

8、切膜機(jī)構(gòu)：冷沖切，切出蓋膜帶易撕口，方便開(kāi)口。

9、出杯/碗/盒系統(tǒng)：滑軌、滑塊、可變速電機(jī)、安裝支架組成。

10、控制系統(tǒng)：采用歐母龍繼電器、PLC可編程控制