由于非典和禽流感以及甲型H1N1對(duì)市場(chǎng)的影響，食用黑豚目前數(shù)量嚴(yán)重短缺，種源及商品價(jià)格一路飆升，在廣東市場(chǎng)一只商品黑豚已賣到四十多元，許多酒樓已食用黑豚來(lái)代替遭受滅頂之災(zāi)的果子貍。而在成都的種源價(jià)格每對(duì)已高達(dá)二百多元。黑豚是草食性珍貴動(dòng)物，其肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、野香濃郁，含有豐富的維生素、氨基酸，并含有豐富的元素鋅、硒，所含的鐵質(zhì)也是甲魚(yú)的三倍；豚皮富含膠質(zhì)，吃口肥糯，勝過(guò)甲魚(yú)裙邊。豚肉屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇綠色食品，無(wú)腥膩味，具有烹調(diào)易熟，宜酥爛的特點(diǎn)；用于川味火鍋更是風(fēng)味特，令人垂涎三尺、欲罷不能。中國(guó)古代就有食用豚肉的習(xí)慣，并將其作為野菜肴選入中國(guó)名菜譜。黑豚美味自古有俗話“天上的斑鳩、地上的黑豚”為證。黑豚還因其一身純黑而享有黑色食品中的軟鉆石、軟黃金之稱。目前在廣州、香港、北京、上海、南寧、成都市場(chǎng)一直是供不應(yīng)求。