植酸酶現(xiàn)知有3種類型，即肌醇六磷酸3-磷酸水解酶、肌醇六磷酸6-磷酸水解酶和非特異性的正磷酸單酯水解酶，它們分別在肌醇六磷酸的3位、6位和2位碳上水解掉1個(gè)磷酸基團(tuán)

植酸酶廣泛存在于自然界中，包括植物、動(dòng)物和微生物。在植物組織如谷物、豆類、蔬菜，特別是萌發(fā)的種子和花粉中都發(fā)現(xiàn)了植酸酶。此外，自然界中產(chǎn)植酸酶的微生物種類繁多，如細(xì)菌、霉菌、真菌等

植酸酶在飼料行業(yè)具有廣泛應(yīng)用，可以提高動(dòng)物對(duì)飼料的利用率，特別是在單胃動(dòng)物（如豬、雞等）的飼料中添加植酸酶，可以顯著提高飼料中磷的利用率，減少飼料中無機(jī)磷的添加量，從而降低糞便中磷的排放量，減輕環(huán)境污染?

微生物產(chǎn)生的植酸酶作用于植酸時(shí)，從植酸的第3碳位點(diǎn)開始水解酯鍵而釋放出無機(jī)磷，然后再依次釋放出其他碳位點(diǎn)的磷，終酯解整個(gè)植酸分子，形成IP5、IP3和IP的中間產(chǎn)物，但植酸酶將植酸分解為肌醇和磷酸酯后，不能分解成肌醇和磷酸，要分解肌醇磷酸酯，還需酸性磷酸酶的幫助?

植酸酶在飼料中的應(yīng)用能夠顯著提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，促進(jìn)畜禽的生長(zhǎng)發(fā)育，同時(shí)減少環(huán)境污染，是飼料工業(yè)中的重要添加劑。

植酸酶超量使用會(huì)使植酸分解得過快，磷的釋放量增多，影響其他微量元素的吸收，如鈣、鋅、銅、鐵等，進(jìn)而對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)、力、生殖能力等都會(huì)造成影響?