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分子式
由于高?；Y(jié)冷膠是高分子化合物，其分子式會(huì)因其聚合度的不同而有所變化，因此通常不提供具體的分子式。不過(guò)，其結(jié)構(gòu)單元主要由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖等單糖構(gòu)成，并含有酰基。

用途：作為增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、黏合劑、凝固劑、保濕劑等，廣泛應(yīng)用于果凍、糖果、蛋糕、糕點(diǎn)、肉制品、奶制品、飲料等食品中。
用法用量：其添加量通常在0.1%~3.0%之間，具體用量會(huì)根據(jù)不同的食品種類和加工要求進(jìn)行調(diào)整。

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簡(jiǎn)介：高?；Y(jié)冷膠通常為淡黃色或類白色粉末，無(wú)特殊的滋味和氣味。它是一種多功能的食品添加劑和工業(yè)原料，因其特的物理和化學(xué)性質(zhì)，在多個(gè)領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用。