吃港式點(diǎn)心，緊要的是態(tài)度——點(diǎn)心并沒(méi)有精細(xì)到，我們也不疲于奔命的忙碌。茶樓里熙熙攘攘，只用閑適的心情品嘗著滿(mǎn)足。港式茶點(diǎn)，盡含市民氣息。而港式點(diǎn)心讓人留戀的東西就是蝦餃。好的蝦餃，蝦仁足夠大，被稱(chēng)作蝦餃皇。一籠三個(gè)的蝦餃皇，皮軟韌透薄，蝦鮮餡多汁適中，自然滋味無(wú)比。

蝦餃在制作上較為講究，將澄面、生粉制成蝦餃皮；鮮蝦洗凈去殼吸干水分壓爛攪拌成肉膠，肥肉切成細(xì)粒，用開(kāi)水燙至剛熟，再用清水浸過(guò)，使肥肉既爽而又不致出油；加入雞蛋白、細(xì)筍絲、味粉、麻油、胡椒粉等配料，經(jīng)冷凍后制成蝦餃蒸熟。蝦餃片薄而半透明，皮內(nèi)鮮餃餡料隱約可見(jiàn)，形似一梳香蕉。由于外形美觀，味道鮮美爽滑，美味可口，深受海內(nèi)外食客贊譽(yù)。近十年推出的雞粒蝦餃、蟹黃蝦餃等新品種更受食客的青睞。

早茶的歷史可以追溯到清朝，當(dāng)時(shí)廣州作為通商口岸，經(jīng)濟(jì)繁榮，文化交流頻繁。據(jù)史料記載，早在清朝咸豐年間，廣州的茶樓就已經(jīng)十分興盛。當(dāng)時(shí)的茶樓不僅提供茶水，還提供各種點(diǎn)心，供人們邊品茶邊聊天，享受悠閑的早晨時(shí)光。這種習(xí)俗逐漸演變成為廣州人特有的早茶文化。

廣州早茶的文化內(nèi)涵豐富，它不僅僅是一種飲食方式，更是一種社交活動(dòng)。在廣東，人們常常約上親朋好友，早上一起“喝早茶”，邊品嘗美味的點(diǎn)心，邊閑聊家常，增進(jìn)感情。這種輕松愉悅的氛圍，使得早茶成為了廣東人生活中不可或缺的一部分。

北方的飲食是比較粗獷，比較自在的，而在我們的南方人們所吃的食物就比較，比較注重食物的外表樣式，入口的味道和里面的餡料等等。在我國(guó)的南方，廣東、香港一帶流行著一種比較有地域特色的飲食文化，那就是喝早茶，這里講的早茶，可不僅僅是一種茶，而是有許許多多食物組成的早餐。

在廣東，人們有喝早茶的習(xí)慣，早茶主要由中式點(diǎn)心和茶水構(gòu)成。配茶的點(diǎn)心除廣東人愛(ài)吃的干蒸馬蹄糕、糯米雞等外，還有的早茶四件套干蒸燒賣(mài)、水晶蝦餃、鮑汁鳳爪、豉汁排骨，隨著近年來(lái)外來(lái)文化的交流與融合，廣州的茶樓也陸續(xù)增加了西式糕點(diǎn)。