快餐的核心屬性是效率。怎么體現(xiàn)效率？傳統(tǒng)正餐龐雜的菜單舍棄，轉(zhuǎn)投更精簡的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。“魚你在一起”的出餐時(shí)間在5分鐘左右，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)就采用了極簡的“6+6+5”模式：6款不同口味的產(chǎn)品、6個(gè)配菜、5款飲料，再加上饅頭和米飯2款免費(fèi)主食。即便品牌每個(gè)季度都會推新品，后臺產(chǎn)品庫也會保持有12款產(chǎn)品，但是為了門店操作效率，前臺門店始終只上新6款產(chǎn)品供消費(fèi)者選擇。

火鍋店服務(wù)對于餐飲業(yè)來說是非常重要的，尤其是在夏天，氣溫高，人也更易怒，我們?yōu)轭櫩蛣?chuàng)造了一個(gè)涼爽舒適的環(huán)境。例如，排隊(duì)的時(shí)候，有冰水、水果盤、瓜子等，讓顧客"免費(fèi)吃"，讓顧客有一種美好的感覺。
面對淡季，我們積極改變思維，調(diào)整策略，這樣夏天的火鍋管理才不會出乎意料。相信只有淡季的理念，就沒有淡季的市場！

“有山有水有江湖，有情有義有兄弟，不麻不辣不火鍋，不熱不鬧不重慶！”重慶，一座山連著水，水繞著山的城市。濃濃的霧氣久久彌漫著這座有活力的山城，使得它猶如一個(gè)帶著面紗的少女，既神秘又充滿著無盡的誘惑力。處處充滿魔幻的建筑，如何不讓人神往？不管是十三層樓高的人行天橋，還是的入戶輕軌，亦或是九曲十八彎的旋轉(zhuǎn)公路，以及屋頂跑汽車的馬路和“潮起潮落”的波浪形公路，無一不讓人發(fā)出一陣陣驚嘆的聲音！

不管是裝修豪華的店面，還是簡單樸素的小店，又或者是路邊上的一個(gè)小攤，你總能見到一群重慶人“呼、呼、呼”的，在餐桌前吃著這么一碗色、香、味俱全的重慶小面。在這么一碗美味的重慶小面面前，哪里還有什么高低貴賤之分。無論是西裝革履的白領(lǐng)，還是汗流浹背的棒棒，又或者是充滿純真的小學(xué)生，無一不被它的滋味所折服！

雖然重慶的特色小吃，均以麻、辣為主，但這絕不能代表它的全部。在飲食上有不懈追求，且極富創(chuàng)造力的重慶人，更是把人們常見的豆花，吃出了一格的味道，甚至吃成了響當(dāng)當(dāng)?shù)囊坏烂恕?br /> 不同于我們常吃的豆腐腦，豆花作為重慶人的一道下飯菜，通常配著一碗白米飯以及一碟香辣可口的蘸醬同食。豆花的鮮嫩，蘸水的香辣、有滋味，使得這么一份簡簡單單的豆花飯清爽可口，而且又開胃下飯。由于豆花飯實(shí)惠又爽口，深受重慶人民的喜歡，所以在重慶的大街小巷，隨處都可見這種賣豆花的小餐館。如果某天你到了重慶，一定要嘗嘗豆花飯，感受一下重慶人不一樣的飲食文化。

“老板，來一碗黑芝麻湯圓！”
山城小湯圓，作為重慶的一道特色傳統(tǒng)小吃，以其小巧玲瓏、皮薄餡大、香甜滑糯而。對重慶人來說，它不僅僅是重慶美食的一個(gè)代表，更是重慶人幾十年來心中無法抹掉的記憶和情節(jié)。如今的山城小湯圓分為黑芝麻餡、黃豆餡、抹茶餡等，老顧客大多喜歡黑芝麻餡，而年輕人則更偏愛抹茶餡。
攤皮、填餡兒、搓圓、下鍋，可謂是一氣呵成。只見白花花、圓滾滾的湯圓，在沸水中不斷的翻滾。等到湯圓煮熟、盛出、上桌后，個(gè)個(gè)皮薄透亮，如龍眼般大小的小湯圓，經(jīng)食客輕輕一咬，軟糯香甜的表皮里流出濃濃的黑芝麻餡，中間又摻雜著豬油的香氣，不經(jīng)意間咬到的核桃顆粒瞬間激起了人們的味蕾。那種軟糯香甜的滋味，真真是讓人欲罷不能。