食品添加劑行業(yè)
用途：
營(yíng)養(yǎng)原料：用于增加食品的蛋白質(zhì)含量（如乳制品、烘焙食品、飲料）。
工藝助劑：改善食品質(zhì)構(gòu)（如乳化穩(wěn)定性、持水性）。

CAS號(hào)：91053-68-8（需注意，由于牛奶蛋白是多種蛋白質(zhì)的混合物，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，單一的CAS號(hào)可能無(wú)法完全準(zhǔn)確描述其組成，但通常以該編號(hào)指代其整體）

具體添加量根據(jù)食品的特性和需求來(lái)確定。例如，在乳制品（如酸奶、奶酪）中，其添加量可能較高，以提供足夠的蛋白質(zhì)和增稠效果；而在烘焙產(chǎn)品、糖果等食品中，其添加量可能較低，主要用作營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。

外觀：白色或淡黃色的粉末或顆粒。
溶解性：具有良好的溶解性，可以迅速溶解于水中，形成均勻的乳液。
穩(wěn)定性：在常溫下相對(duì)穩(wěn)定，但具體穩(wěn)定性可能受存儲(chǔ)條件（如溫度、濕度）和光照等因素影響。

牛奶蛋白是牛乳中蛋白質(zhì)的總稱(chēng)，主要包括酪蛋白（約 80%）和乳清蛋白（約 20%）。通過(guò)物理分離（如離心、膜過(guò)濾）或加工工藝可制得不同蛋白質(zhì)含量的產(chǎn)品（如濃縮乳蛋白、分離乳蛋白）。其成分含有多種氨基酸鏈結(jié)構(gòu)，具有膠體特性和熱敏感性，廣泛應(yīng)用于食品加工及工業(yè)領(lǐng)域。

用途：
原料或添加劑：用于制造各種乳制品（如奶酪、酸奶等）、飲料、寵物食品等。
粘合劑、增稠劑、穩(wěn)定劑：用于改善產(chǎn)品的物理性能和穩(wěn)定性。