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預制菜，顧名思義即是預前將所要制作的菜和料備好，采用速凍（零下18度）或者真空包裝技術，用食品級的包裝袋或者包裝盒包裝，消費者只需簡單翻炒或者加熱即可上桌食用。所以預制菜的別名很多，“半成品菜”“宅家菜”“快手菜”“懶人菜”“料理包”“小碗菜”等等。壓制了人們堂食消費欲望，也讓預制菜有了爆發(fā)的機會。
在“懶人經(jīng)濟”的催生及“宅經(jīng)濟”風口下，這種省時、健康、高性價，且不需要洗菜、擇菜的預制菜，越來越受消費者喜愛，菜品品類更加豐富?，F(xiàn)如今餐飲業(yè)發(fā)展迅速，人們在快節(jié)奏的環(huán)境中追求便利，快捷。酒店的預制菜肴符合當前的餐飲需求，預制菜解決了酒店餐廳中的許多問題，例如尋找食材和開發(fā)食譜上的菜肴。復雜的烹飪生產(chǎn)大大簡化了，節(jié)省餐館成本并提率。
預制菜品，半成品菜系列產(chǎn)品：
豬肉類預制菜：臺式鹵肉、梅菜扣肉、叉燒肉、菠蘿咕姥肉、一品東坡肉、魚香肉絲、回鍋肉、桑巴烤肉、紅燒全排骨、花生鹵豬腳、荔枝肉、農家小炒肉、糖醋排骨、香筍扣肉、紅燒獅子頭、糖醋肉、香菇紅燒肉、十香大排、豆泡王燒肉、香菇肉絲等。
牛肉類預制菜：土豆燒牛肉、黑椒牛肉、剁椒牛肉、黑椒霉牛、紅燒牛腩、咖喱牛肉、香辣牛肉等。
雞肉類預制菜：南亞咖喱雞、香菇滑雞、黑椒雞柳、可樂雞、宮保雞丁、黃燜雞、照燒雞腿肉、臺式三杯雞、香辣雞雜、奧爾良烤腿、泰式咖喱雞等。
