食用香精是食品工業(yè)的食品添加劑。在食品添加劑中它自成一體，有千余個(gè)品種。食用香精種類可分為：

⑴天然香精。它是通過(guò)物理方法，從自然界的動(dòng)植物（香料）中提取出來(lái)的完全天然的物質(zhì)。通常可獲得天然香味物質(zhì)的載體有水果、動(dòng)物器官、葉子、茶及種子等。其提取方法有萃取、蒸餾、濃縮。用萃取法可得到香草提取物、可可提取物、草莓提取物等；用蒸餾法可得到薄荷油、茴香油、肉桂（桂花）油、桉樹(shù)油等；用精餾法可得到橙油、檸檬油、柑橘油等；用濃縮法可得到蘋(píng)果汁濃縮物、芒果濃縮物、橙汁濃縮物等。全世界有 5000多種能提取食用香精的原料，常用的有1500多種。

管理體制----統(tǒng)一管理與分工負(fù)責(zé)相結(jié)合。

標(biāo)準(zhǔn)體制----分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四級(jí)

標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)----強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)。

標(biāo)準(zhǔn)制定程序----分為九個(gè)階段：預(yù)階段、立項(xiàng)階段、起草階段、征求意見(jiàn)階段、審查階段、批準(zhǔn)階段、出版階段、復(fù)審階段、廢止階段。

標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)----GB（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)）、QB（輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）、DB（地方標(biāo)準(zhǔn)）、Q（企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）。

技術(shù)----中國(guó)現(xiàn)有260個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)。食用香料香精行業(yè)所屬的技術(shù)有兩個(gè)，分別是：

SAC/TC257/SCI----全國(guó)香料香精化妝品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)香料香精分技術(shù)。

SAC/TC11/SCI----全國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)食品香料分。

香精的品種繁多，推陳出新的速度很快。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，要想在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中占有一席之地，香精生產(chǎn)企業(yè)就不斷開(kāi)發(fā)出新的產(chǎn)品。在開(kāi)發(fā)新品的過(guò)程中，食用香精公司應(yīng)按照客戶需求來(lái)操作。在開(kāi)發(fā)新品之前，香精公司的工作人員須深入食品企業(yè)以及銷售食品的超市、商場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研，認(rèn)真聽(tīng)取客戶的意見(jiàn)。

以果汁香精的開(kāi)發(fā)為例，果汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，品種很多，消費(fèi)量也很大；而香精的應(yīng)用，有助于果汁的開(kāi)發(fā)和銷售。為滿足品種繁多的果汁生產(chǎn)的需求，食用香精公司積極開(kāi)發(fā)果汁系列香精產(chǎn)品，品種包括水蜜桃香精、橙汁香精、黑莓香精、草莓香精、菠蘿香精、蘋(píng)果香精、荔枝香精、芒果香精、檸檬香精等。橙汁香精的應(yīng)用廣泛，幾十年來(lái)，都是果汁、飲料、果凍、冰淇淋等食品生產(chǎn)中用的很多的一種香精。

人才是香精企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵要素，只有擁有高素質(zhì)的人才，一個(gè)企業(yè)才能良性發(fā)展。為開(kāi)發(fā)的香精、向食品企業(yè)提供的服務(wù)，香精企業(yè)應(yīng)積極培養(yǎng)和引進(jìn)多種高素質(zhì)的人才，這些人才包括調(diào)香師、食品開(kāi)發(fā)工程師、質(zhì)量檢驗(yàn)工程師和具有豐富營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)的業(yè)務(wù)人員。