食品對(duì)人體的作用主要有兩大方面，即營(yíng)養(yǎng)功能和感官功能，有的食品還具有調(diào)節(jié)作用。
食品的營(yíng)養(yǎng)功能：是指食品能提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)素和能量，滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需要，它是食品的主要功能。
食品的感官功能：是指食品能滿足人們不同的嗜好要求，即對(duì)食物色、香、味、形和質(zhì)地的要求。良好的感官性狀能夠刺激味覺(jué)和嗅覺(jué)，興奮味蕾，刺激消化酶和消化液的分泌，因而有增進(jìn)食欲和穩(wěn)定情緒的作用。
食品的調(diào)節(jié)功能：表示食品可對(duì)人體產(chǎn)生良好的調(diào)節(jié)作用，如調(diào)節(jié)人體生理節(jié)律，提高機(jī)體的力，、降血脂、降血糖等功效。如芹菜的、海帶的降血目壓和降膽固醇、核桃的健腦、綠豆的清熱作用等。因此，凡是具調(diào)節(jié)功能的食品稱(chēng)為功能性食品或保健食品。 [5]

過(guò)期食品指的是指超過(guò)食品保質(zhì)期的食品。食品保質(zhì)期是指食品在一定條件下，保持其特定品質(zhì)和安全性的時(shí)間。一旦食品過(guò)了保質(zhì)期，可能會(huì)發(fā)生質(zhì)量下降、營(yíng)養(yǎng)成分喪失、細(xì)菌滋生等問(wèn)題，因此食用過(guò)期食品可能會(huì)對(duì)人體健康造成危害。

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