真空滾揉器分為小型、自吸式、全自動(dòng)等類型，采用電腦控制與變頻技術(shù)，支持8級(jí)轉(zhuǎn)速調(diào)節(jié)及配方存儲(chǔ)功能。典型機(jī)型配備380V電壓，功率范圍1.5-5KW，轉(zhuǎn)速4-11rpm，單次處理量可達(dá)100-200KG 。設(shè)備適用于西式香腸、牛排、禽類等肉制品加工，廣泛應(yīng)用在預(yù)制菜工廠、火鍋連鎖店等場景 。部分機(jī)型采用液壓升降設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)更便捷的裝載卸料操作

效率與產(chǎn)能

連續(xù)作業(yè)能力：真空滾揉機(jī)能夠連續(xù)作業(yè)，顯著提高生產(chǎn)效率。例如，大型設(shè)備（如1700L液壓機(jī)型）的處理量可達(dá)1噸/小時(shí)，滿足大規(guī)模生產(chǎn)需求。

縮短腌制時(shí)間：真空環(huán)境加速了腌料的滲透，使腌制時(shí)間大幅縮短。例如，雞肉的腌制時(shí)間可縮短至40-60分鐘，牛肉則為60-90分鐘，提高了生產(chǎn)效率。

制冷功能：部分機(jī)型配備制冷系統(tǒng)，能夠維持筒內(nèi)低溫（1-3），在抑制微生物繁殖的同時(shí)腌制效率，確保肉質(zhì)品質(zhì)。

優(yōu)點(diǎn)：

噪音小、操作簡便、。

在真空狀態(tài)下進(jìn)行滾揉，可以有效減少氧氣和空氣的存在，避免了某些材料與空氣接觸，從而提高了產(chǎn)品的品質(zhì)和保質(zhì)期。

與手工操作比較，真空滾揉機(jī)的加工速度更快且精度更高，這不僅提高了生產(chǎn)效率，還為企業(yè)節(jié)省了寶貴的時(shí)間和人力成本。

真空滾揉機(jī)工作原理是什么：
真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，將肉塊通過傾斜式滾揉（按摩）的循環(huán)運(yùn)動(dòng)，起到使肉質(zhì)嫩化、充分吸收鹽水、使蛋白質(zhì)溶解的作用。增加了真空呼吸循環(huán)系統(tǒng)及真空吸料裝置，使?jié)L揉效果更趨好，使用更為方便。真空滾揉機(jī)主要適用于蒸煮火腿、香腸等原料肉以及各種各類畜、禽、魚類制品的腌制處理。物料肉在真空狀態(tài)下，通過螺旋槳葉的強(qiáng)制循環(huán)按摩、摔打、靜置，加速鹽水分布和吸收，肌纖維蛋白的溶解和提取，產(chǎn)品質(zhì)量，降低蒸煮損失。經(jīng)過滾揉工藝，可以縮短腌制時(shí)間，肉品品質(zhì)。