L-肉堿是一種天然存在的類氨基酸化合物，其化學(xué)名稱為β-羥基-γ-氨基丁酸，也被稱為左旋肉堿或維生素BT。它具有促進(jìn)脂肪酸轉(zhuǎn)運(yùn)的化學(xué)特性，在自然界中廣泛存在，是一種重要的化學(xué)中間體。

L-肉堿（CAS號：541-15-1）是一種白色結(jié)晶或透明粉末狀物質(zhì)，分子式為C7H15NO3，分子量為161.2。其熔點范圍在208-212℃之間，具有吸濕性，易溶于水、乙醇和甲醇，幾乎不溶于丙酮和乙酸乙酯。

作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑，用于補(bǔ)充食品中L-肉堿的含量，提升產(chǎn)品營養(yǎng)價值。
適用于運(yùn)動營養(yǎng)食品、嬰幼兒食品、特殊膳食食品等，滿足特定人群對營養(yǎng)的需求。

在中國，其在餅干、飲料和乳制品中的大使用量分別為600-3000 mg/kg、250-750 mg/kg和250-750 mg/kg。此外，L-肉堿還被用于嬰兒食品、運(yùn)動營養(yǎng)食品和減肥食品中，以提高食品的營養(yǎng)價值和功能性。

外觀: 白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有輕微魚腥味
溶解性: 易溶于水、乙醇、甲醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚、苯、三氯甲烷、乙酸乙酯

外觀：常見為白色結(jié)晶性粉末或無色透明液體（因制備工藝不同存在形態(tài)差異）。
溶解性：易溶于水，可與乙醇等有機(jī)溶劑互溶。
穩(wěn)定性：在常溫常壓下性質(zhì)穩(wěn)定，需避免與強(qiáng)氧化劑、強(qiáng)酸 / 強(qiáng)堿直接接觸。

用法用量：不同食品類別中添加量有明確規(guī)范，例如在固體飲料、乳粉等產(chǎn)品中需按標(biāo)準(zhǔn)使用，具體用量需通過工藝驗證確定。

用途:
作為紡織助劑，用于改善織物的抗靜電性或柔軟性的。
在染整工藝中作為穩(wěn)定劑，保護(hù)染料和纖維的。

用途：
作為化工合成中間體，參與各類有機(jī)化合物的制備反應(yīng)。
在工業(yè)生產(chǎn)中可作為表面活性劑、緩蝕劑或特殊助劑的原料組分。
用法用量：根據(jù)具體化工工藝需求調(diào)整，通常通過實驗或技術(shù)方案確定添加比例，無統(tǒng)一固定用量。