烏當區(qū)茅臺年份酒回收 80年保密回收，很多朋友對白酒很感興趣，但又不是很了解，紛紛來咨詢我，為什么白酒會分為12種香型，不同香型的白酒各有什么區(qū)別？今天酒小胖就給大家好好說說。

一、造成白酒不同香型的原因

你知道嗎？在1979年以前，都沒有白酒香型的說法，大多以產(chǎn)地、釀酒材料區(qū)分，如高粱酒、包谷酒、燒酒等。1979年三屆全國白酒評酒會上，提出了用香型來區(qū)分各地不同特色白酒的差異，主要從色、香、味三大要素出發(fā)。

白酒是有生命的，造成白酒香型不同的原因有很多，下面我們一起來學(xué)習(xí)下：

接種劑不同，比如醬香茅臺是用小麥制成高溫曲，濃香的瀘州和五糧液用中溫曲，清香汾酒用低溫曲；

發(fā)酵容器不同，貴州茅臺用石窖發(fā)酵，濃香型用泥窖發(fā)酵，清香型用地缸發(fā)酵；

釀造工藝不同，茅臺用高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫溜酒，窖藏5年；汾酒則講求一清到底。

此外，各地區(qū)特的氣候條件和不同的微生物種群，也是造成白酒不同香型的原因。

二、12大香型各自的特點

中國白酒的十二大香型，分別為醬香型、濃香型、清香型、米香型、特香型、兼香型、鳳香型、豉香型、芝麻香型、馥郁香型、老白干型、藥香型。它們各自都有鮮明的特點。

（一）醬香型

代表品牌：貴州茅臺、四川郎酒

醬香型以高粱、小麥為原料，大的特點就是醬香濃郁，入口優(yōu)雅細膩，酒的酸度高，形成酒體醇厚豐滿、回味悠長，其“空杯留香持久”有名。

目前，醬香茅臺尊貴，是白酒中收藏和投資的佳之選。

（二）濃香型

代表品牌：四川五糧液、四川瀘州老窖、江蘇洋河

濃香型以糧谷為原料，是受市場歡迎的白酒，市場占比70%。濃香型白酒根據(jù)香氣濃郁程度、特點分成了川派和江淮派。川派濃香型白酒香氣很大，窖香濃郁，濃中帶陳；而江淮派白酒則是口味純、甜、凈、爽，口感偏淡。