1846年，美國(guó)面包師約翰·德懷特（John Dwight）和奧斯汀·邱奇（Austin Church）在美國(guó)建立了家用碳酸鈉和二氧化碳生產(chǎn)碳酸氫鈉的工廠。1861年，比利時(shí)化學(xué)家索爾維（E.Solvay）開(kāi)發(fā)出了一種生產(chǎn)碳酸鈉和碳酸氫鈉的工業(yè)方法。

在食品加工中，碳酸氫鈉是一種應(yīng)用廣泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、面包等，但作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過(guò)多會(huì)使食品堿度過(guò)大而導(dǎo)致風(fēng)味變劣，色澤黃褐。是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑；可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復(fù)合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。在蔬菜加工中可用作果蔬護(hù)色劑。在洗滌果蔬時(shí)添加約0.1%~0.2%的碳酸氫鈉可使綠色穩(wěn)定。碳酸氫鈉用作果蔬處理劑時(shí)，通過(guò)對(duì)果蔬煮漂，可使果蔬的pH值升高，蛋白質(zhì)的持水性提高，促進(jìn)食品組織細(xì)胞軟化，使?jié)冻煞秩艹?。此外?duì)羊奶有去膻作用，使用量為0.001%~0.002%。

在溫室Chemicalbook內(nèi)噴施碳酸氫鈉，既能防病，又可增產(chǎn)。許多病害如黃瓜病、炭疽病、番茄葉霉病等，其病原在堿性條件下很難生存。用500倍小蘇打溶解防治上述病害效果很好。另外，二氧化碳是光合作用的原料，棚室內(nèi)因密閉，二氧化碳常感不足，噴施小蘇打分解后可補(bǔ)充二氧化碳。可在蔬菜生長(zhǎng)期間，每隔3—4天噴一次。因小蘇打?yàn)閴A性，不能和酸性農(nóng)藥或肥料混用。在畜禽飼料中添加適量碳酸氫鈉，可有效地提高畜禽對(duì)飼料的消化力，提高蛋雞的產(chǎn)蛋率和蛋殼強(qiáng)度，加速對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用和有害物質(zhì)的排泄，提高畜禽的增重速度；可使畜禽機(jī)體的抵抗力和始終保持狀態(tài)，提高畜禽的抗應(yīng)激能力，對(duì)預(yù)防畜禽疾病，其健康生長(zhǎng)具有積的作用。

小蘇打用于家禽飼料的作用機(jī)理

·碳酸氫鈉能中和胃酸，溶解粘液，降低消化液的粘度，并加強(qiáng)胃腸的收縮，起到健胃、抑酸和增進(jìn)食欲的作用。

·飼料中添加碳酸氫鈉，能補(bǔ)充家禽因熱喘息（呼出CO2過(guò)多）造成血液中碳酸鹽的減少，從而改善機(jī)體的鈣代謝。

· 飼料中添加碳酸氫鈉能提高磷在蛋禽體內(nèi)的移動(dòng)性。為了形成良好的蛋殼，使血中維持適宜的磷濃度，碳酸氫鈉可使蛋禽血夜磷的濃度維持在形成蛋殼所的適水平。

·碳酸氫鈉在消化道中可分解放出CO2，由此帶走大量熱量，有利于炎熱時(shí)維持機(jī)體熱平衡。

·飼料中添加碳酸氫鈉，可提供鈉源，使血液保持適宜的鈉濃度。蛋雞飼料中鈉在0.14%—0.28%、氯在0.20%—0.24%范圍內(nèi)，鈉、氯比例適宜，產(chǎn)蛋率、蛋重、蛋殼形成和飼料效率等指標(biāo)都較好。適肉用雞飼料礦物質(zhì)水平，鈉為0.15%—0.20%，鉀為0.80%，氯為0.12%—0.15%。而使用很難使飼料中的鈉和氯平衡在上述范圍內(nèi)，由于用量的提高，更加劇了鈉、氯的不平衡。

藥物分析編輯
方法名稱： 碳酸氫鈉—碳酸氫鈉的測(cè)定—中和滴定法
應(yīng)用范圍： 本方法采用中和滴定法測(cè)定碳酸氫鈉（NaHCO?）的含量。
本方法適用于碳酸氫鈉的測(cè)定。
方法原理：取供試品適量，加水和硫酸滴定液（0.5mol/L），緩緩煮沸使二氧化碳除盡，冷卻，加酚酞指示液，用氫氧化鈉滴定液（1mol/L）滴定，并將滴定結(jié)果用空白試驗(yàn)校正。每1mL硫酸滴定液（0.5mol/L）相當(dāng)于25.43mg的Li?CO?，計(jì)算，即得。
試劑： 1. 水（新沸放置至室溫）
2.鹽酸滴定液（0.5mol/L）
3.甲基紅-溴甲酚綠混合指示液
4. 基準(zhǔn)無(wú)水碳酸鈉
儀器設(shè)備：
試樣制備： 1.鹽酸滴定液（0.5mol/L）
配制：取鹽酸45mL，加水適量使成1000mL，搖勻，得0.5mol/L鹽酸滴定液。
標(biāo)定：取在270～300℃干燥至恒重的基準(zhǔn)無(wú)水碳酸鈉約0.8g，用本液滴定至溶液由綠色轉(zhuǎn)變?yōu)樽霞t色時(shí)，煮沸2分鐘，冷卻至室溫，繼續(xù)滴定至溶液由綠色變?yōu)榘底仙?。?mL鹽酸滴定液（0.5mol/L）相當(dāng)于26.50mg的無(wú)水碳酸鈉。根據(jù)本液的消耗量與無(wú)水碳酸鈉的取用量，算出本液的濃度。
2. 甲基紅-溴甲酚綠混合指示液
取0.1%甲基紅的乙醇溶液20mL，加0.2%溴甲酚綠的乙醇溶液30mL，搖勻。
操作步驟： 取本品約1g，精密稱定，用鹽酸滴定液（0.5mol/L）滴定至溶液由綠色變?yōu)樽霞t色。
注1：“精密稱取”系指稱取重量應(yīng)準(zhǔn)確至所稱取重量的千分之一，“精密量取”系指量取體積的準(zhǔn)確度應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)該體積移液管的精度要求。
注2：“水分測(cè)定”用烘干法，取供試品2～5g，平鋪于干燥至恒重的扁形稱瓶中，厚度不超過(guò)5mm，疏松供試品不超過(guò)10mm，精密稱取，打開(kāi)瓶蓋在100～105℃干燥5小時(shí)，將瓶蓋蓋好，移置干燥器中，冷卻30分鐘，精密稱定重量，再在上述溫度干燥1小時(shí)，冷卻，稱重，至連續(xù)兩次稱重的差異不超過(guò)5mg為止。根據(jù)減失的重量，計(jì)算供試品中含水量（%）

碳酸氫鈉醫(yī)藥用途
本品為弱堿，內(nèi)服后能迅速中和胃酸，其抗酸作用弱而短暫。此外尚有堿化液的作用。
適用于胃酸過(guò)多、消化不良及堿化尿液等；靜脈給藥用于酸中毒；外用滴耳軟化盯聹；2%溶液坐浴用于霉菌性炎。