性狀：白色至淡黃色針狀結(jié)晶或粉末，無臭，有特殊味道。易溶于水、乙醇、丙酮等極性溶劑，微溶于乙醚、氯仿等非極性溶劑。對光、熱較穩(wěn)定，但在堿性條件下易分解。

用法及用量：

直接添加：將曲酸溶解后加入食品中，或以曲酸鈉形式使用
推薦用量：
肉制品、果蔬制品：0.05%~0.2%（以食品重量計(jì)）
飲料、調(diào)味品：0.01%~0.1%
具體用量需根據(jù)食品種類、工藝及法規(guī)要求調(diào)整

用途：

纖維改性：改善纖維的吸濕性、抗靜電性
印染助劑：作為固色劑，提高染料上染率
后整理劑：賦予織物抗菌、防霉性能

配制溶液：將曲酸溶解于水或有機(jī)溶劑中，制成工作液
推薦用量：
金屬緩蝕劑：0.1%~0.5%（以溶液重量計(jì)）
電鍍添加劑：0.01%~0.1%
水處理劑：1~10 ppm（根據(jù)水質(zhì)調(diào)整）

食品添加劑方面：可作為食品保鮮劑和抗氧化劑。在水果和蔬菜的保鮮中，通常將曲酸配制成 0.05% - 0.2% 的溶液，用于浸泡或噴灑處理，能延緩果蔬的褐變和腐爛。在油脂類食品中，添加量一般為 0.01% - 0.05%，可防止油脂氧化酸敗，延長食品的保質(zhì)期。

食品添加劑領(lǐng)域
用途：

防腐劑：抑制微生物生長，延長食品保質(zhì)期
抗氧化劑：防止食品氧化變質(zhì)，保持色澤和風(fēng)味
護(hù)色劑：在果蔬、肉制品中抑制酶促褐變