螺桿式冷水機的除霉殺菌與消毒
螺桿式冷水機冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，會使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長。
為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，食品和烹飪原料的冷藏質(zhì)量，就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生消毒工作。

螺桿式冷水機機組工作原理
螺桿式冷水機組為蒸氣壓縮式制冷機組的一種。其制冷原理均是通過壓縮機對制冷劑蒸氣施加能量，使其壓力、溫度提高，然后通過冷凝、節(jié)流過程，使之變?yōu)榈蛪海蜏刂评鋭┮后w在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為蒸汽， 同時從周圍環(huán)境（載冷劑，如冷水中）獲取熱量使載冷劑溫度降低，從而達(dá)到人工制冷的目的。由此可見， 蒸汽壓縮式制冷循環(huán)包括壓縮、冷凝、節(jié)流、蒸發(fā)等四個的過程。

螺桿式冷水機的優(yōu)點：結(jié)構(gòu)簡單，運動部件少，易損件少，僅是活塞式的1/10，故障率低，壽命長。圓周運動平穩(wěn)，低負(fù)荷運轉(zhuǎn)時無“喘振”現(xiàn)象，噪音低，振動小。
螺桿式冷水機組是以各種形式的螺桿壓縮機為主機的冷水機組。它是由螺桿式制冷壓縮機、冷凝器、蒸發(fā)器、熱力膨脹閥、油分離器以及自控元件和儀表等組成的組裝式制冷裝置。螺桿式冷水機組在我國制冷空調(diào)領(lǐng)域內(nèi)得到越來越廣泛的應(yīng)用，其典型制冷量范圍為700~1000kW。

螺桿式冷水機組在我國制冷空調(diào)領(lǐng)域內(nèi)得到越來越廣泛的應(yīng)用，其典型制冷量范圍為700~1000kW。螺桿式冷水機組是由螺桿式制冷壓縮機、冷凝器、蒸發(fā)器、熱力膨脹閥、油分離器以及自控元件和儀表等組成的組裝式制冷裝置。按照冷卻方式，可分為水冷式冷水機組和風(fēng)冷式冷水機組；按照用途，可分為熱泵式機組和單冷式機組；按照組裝的壓縮機臺數(shù)，可分為單機頭和多機頭冷水機組。

螺桿式壓縮機的工作原理：
依靠嚙合運動著的一對陰陽轉(zhuǎn)子，借助它們的齒、齒槽與機殼內(nèi)壁所構(gòu)成的呈“V”字形的一對齒間容積呈周期性大小變化，來完成制冷劑氣體吸入—壓縮—排出的工作過程。

螺桿式冷水機的特點：
1、結(jié)構(gòu)簡單，易損件少，體積小，重量輕，螺桿式冷水機集成了壓縮機，冷凝器、蒸發(fā)器，膨脹閥等構(gòu)件，無需占用更多空間，加上整體制冷效率，可節(jié)省很大的占地空間，尤其是風(fēng)冷螺桿式冷水機，結(jié)構(gòu)更為緊湊，本身也不需更大空間。
2、螺桿式冷機，利用多制冷回路，壓縮機協(xié)同工作，停開機、自動調(diào)整負(fù)荷運轉(zhuǎn)，延長使用壽命，如果有其中一個回路檢修，其余回路可正常工作，互不影響。