火鍋底料是火鍋好不好吃的主要因素，要想做好底料必需要選對好的加工設備，現(xiàn)今高速發(fā)展的社會，人們要求也很大的提高，食品行業(yè)的發(fā)展更是快速猛進，人們對食物的要求不單單只是外形美觀，包裝設計了，更多的是對味道的追求，火鍋大街小巷，老少皆宜，有心的火鍋店便推出各種各樣的底料，來適應不同人群的需求，在底料加工方面加大了人力物力，也會供不應求，所以商家開始尋找能替代人工炒制底料的設備，受廣大商家喜愛的是這款多爪火鍋底料炒鍋，不僅容量大、，而且還是多頭同時攪拌不粘鍋不糊鍋，攪拌速度快又均勻，不破壞配料的營養(yǎng)成分和味道，智能控溫，一鍵輕松出料，只要一人操作便可炒制上百斤的美味底料，省力還節(jié)約成本，加熱方式多樣化，環(huán)保更節(jié)能，全自動多爪攪拌火鍋底料炒鍋-它是您要找的好幫手，一鍋在手，底料可輕松搞定。

火鍋底料炒鍋，大型自動炒鍋，炒料機火鍋已經(jīng)是一種家喻戶曉的美食，要想做火鍋底料離不開火鍋底料炒鍋，那么火鍋底料的工藝是怎樣呢？火鍋底料分為調(diào)味粉料包、辣椒炒料包、辣油包、牛油包、蔬菜包、營養(yǎng)包等不同的分體包裝，然后按清湯包、辣湯包等不同口味，先大火，后小火慢慢炒，直到水氣炒干，用篩網(wǎng)打渣，留下的紅油即為火鍋底料。便于保存，越吃味越香濃，深受人們喜愛。
火鍋底料炒鍋結(jié)構(gòu)形式：分可傾式、立式結(jié)構(gòu)，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌；
鍋體材質(zhì)：①內(nèi)鍋體不銹鋼，夾套、支架碳鋼外涂防銹漆；②內(nèi)外全不銹鋼。帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗；攪拌槳形式：普通攪拌（錨式）和刮底攪拌。支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式、圓管式；②可傾式鍋體：槽形支架式。設備配置：表盤指針式溫度計、蒸汽進口、出料口等。可傾式夾層鍋體可傾轉(zhuǎn)90°，傾轉(zhuǎn)方式為手動式翻轉(zhuǎn)。

重慶火鍋底料，其特點是：麻辣為主，多味并存， 講究調(diào)味，善于變化，注重用湯，崇尚自然，刀工精細，變化靈活，選料廣泛，一格，飲餐合一，隨心所欲。郫縣豆瓣是用蠶豆、辣椒、鹽釀制而成，是成都郫縣的地方特產(chǎn)，其色澤紅亮滋潤，辣味濃厚。郫縣豆瓣是紅湯火鍋中重要的調(diào)味料，用在湯鹵中能增加鮮味和香味，使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮。