作為營養(yǎng)增補劑和食品配料的穩(wěn)定劑，增加食品的蛋白質(zhì)含量，改善食品的口感和質(zhì)地，同時有助于延長食品的保質(zhì)期。
廣泛應(yīng)用于乳制品、烘焙食品、飲料、肉制品等領(lǐng)域。

具體的添加量取決于食品的種類和配方要求。通常，乳清粉可以直接添加到食品中，并通過攪拌或混合的方式使其均勻分散。

分子式
乳清粉是多種成分的混合物，無單一分子式。其成分包括乳糖、乳清蛋白、礦物質(zhì)等，乳糖的分子式為C??H??O??。

在皮革工業(yè)中，乳清粉可用于皮革的預(yù)處理過程，有助于提高皮革的柔軟度和吸水性，用量通常為處理液的 0.5% - 2%。

性狀：通常為白色至淺黃色粉末，具有輕微的乳香氣味。甜乳清粉的味道略帶甜味，酸乳清粉則有一定的酸味。其質(zhì)地細膩，流動性較好，易吸潮，吸潮后可能會結(jié)塊。

用途：
直接應(yīng)用并不常見，但由于其含有蛋白質(zhì)等天然成分，理論上可能在某些紡織品制造過程中作為添加劑或助劑使用，以改善紡織品的性能或賦予其特殊的功能。